Шоколадний семіфредо з домашнім безе

Шоколадне семіфредо з безе

Зазіхнути на приготування цього дуже смачного десерту може змусити або неабияка любов до солодкого, або поєднана з нею не менш пристрасна любов до відкриття нових горизонтів. В іншому випадку ви навряд чи зважитеся іспекать домашні безе протягом трьох годин.

Уважні читачі блогу можуть дорікнути мені в протиріччі. У рецепті Eton mess я писала, що безе стояло у мене в духовці півтори години. Вся справа в тому, що для сьогоднішнього рецепта безе потрібно повністю пропекшімся всередині: саме тому на приготування потрібно стільки часу.

А готую я сьогодні десерт, який італійці називають semifreddo (тобто по суті домашній заморожений торт), а англійці, по властивій їм скупості на слова, - замороженим пудингом. Втім, англійці майже всі називають пудингом: і солодке, і солоне.

Англійців я згадала тому, що рецепт семіфредо почерпнула у Х'ю Фернлі Уіттінгстолла, піддавшись на слово «простий» в його термінології. Тепер уже заднім числом хочу сказати, що нічого особливо простого в цьому підприємстві немає. Мало просто вдало спекти таку примхливу річ, як безе, що має звичай реагувати на погоду і розкисати від підвищеної вологості. Власне семіфредо, в якому безе виконує роль начинки, також треба зуміти приготувати потрібної консистенції - інакше все багатогодинні праці підуть нанівець. Зате при вдалому збігу обставин ви отримуєте смак, який запам'ятовується надовго.

І ще. Цей рецепт хороший для тих, хто не дуже впевнено почуває себе в приготуванні безе. Не біда, якщо ваше безе вийде негарним або трісне: його все одно доведеться ламати на шматочки.

Рецепт приготування домашнього безе можна взяти тут. А от як я робила шоколадний семіфредо.

Що треба:

    • малина;
    • 1 порція безе (6 штук);
    • 150 гр. чорного шоколаду, розламали на шматочки;
    • 3 яйця;
    • 75 р цукрової пудри;
    • 225 мл жирних вершків 35% жирності.

    Викладіть форму для семіфредо (1 кг форма для паштетів або 11х22 см форма) харчовою плівкою.

    Шоколад розтопіть на водяній бані і злегка остудіть.

    Яйця збийте з цукром за допомогою міксера, щоб вони збільшилися в об'ємі в 4 рази, а маса стала густою і блідою за кольором. Коли дістаєте лопаті міксера, на масі повинні залишатися сліди.

    Додайте в яйця розтоплений, злегка охолоджений шоколад.

    В іншій мисці збийте вершки до м'яких піків і акуратно вмішайте в шоколадну масу.

    Безе поламайте на великі шматки і додайте в масу.

    Вилийте масу у форму, поставте в морозилку, як мінімум на 8 годин.

    Діставайте з морозилки і відрізайте по тонкому шматочку.

    Подавайте зі свіжою малиною.



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!