Сочевичну-гарбузова юшка

Перші серйозні осінні холоди навели на думку приготувати що-небудь просте, зігріваючий і поживне. Під руку попався цей рецепт від Найджела Слейтера - домашня юшка з таких осінніх продуктів, як гарбуз і сочевиця. Каструля паруючою юшки на дерев'яному столі; в каміні потріскують дрова, відблиски вогню на обличчях онуків, хвацько черпають ложками апетитне вариво з тарілок, - що ще побажати суботнім днем на дачі!

• 1 невелика цибулина, нарізана соломкою;
• 2 ст.л. оливкової олії;
• 1 велика морквина;
• 2 зубчики часнику;
• гілочка розмарину;
• 250 гр зеленої сочевиці;
• 1,25 л овочевого або курячого бульйону;
• 2 лаврових листки;
• 1,5 кг гарбуз (вага зі шкіркою);
• 2 ст.л. червоного винного оцту;
• пригорща свіжого листя петрушки;
• сметана;
• оливкова олія Extra Vergine.

У каструлі з товстим дном на маленькому вогні обсмажте цибулину в оливковій олії протягом 7 хвилин. У цей час очистіть моркву, наріжте її соломкою і додайте до цибулі.

Очистіть і наріжте пластиками часник, а розмарин відірвіть від жорсткого стебла і порубати. Додайте до цибулі. Через кілька хвилин покладіть в каструлю сочевицю і 1 літр бульйону, додайте лавровий лист і варіть на середньому вогні близько 25 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою.

Очистіть від шкірки гарбуз і наріжте її великими шматками (дрібні шматки можуть розчинитися під час варіння), додайте гарбуз до сочевиці і варіть ще 15 хвилин. Тепер можна додати сіль, перець, оцет і петрушку.

Відлийте 2 ополоника супу в блендер, додайте бульйон і зробіть рідке пюре. Влийте його в суп, це додасть юшці густоту і в'язкість. Дайте прокипіти і розливайте по тарілках.

У порційну тарілку можна додати по 1 ч.л. сметани і оливкового масла. Мій чоловік стверджує, що трохи тертого пармезану цієї юшці також не зашкодять.