Сочевиця з волоським горіхом і козячим сиром

Сочевицю я готую цілий рік, але частіше - в холодний час. Щось є в цих бобових (що прийшли до нас з теплих країн) таке, що робить сочевицю особливо бажаною в зимову погоду.

У Росії сочевиця відома вже більше семи століть, її колись навіть називали «цариця-сочевиця», але згодом сочевиця покинула хатини і палаци, опинившись в солдатських казармах. А потім на довгий час майже зовсім зникла з ужитку в нашій країні. Тепер колишня «цариця полів» (не плутати з кукурудзою при Хрущові) повертається в країну іноземкою.

Що особливо приємно: незалежно від країни походження, сочевиця не накопичує в собі ніяких токсичних елементів, тому є екологічно чистим продуктом. Не менш приємно і те, що при термічній обробці сочевиця майже не втрачає своїх корисних властивостей.

Я часто роблю з сочевиці салати, які гарні і теплими, і холодними. Як, наприклад, ось цей.

• 1 чашка сочевиці;
• 1 1/3 чашки води;
• 1 цибулина, дрібно порізана;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 0,5 чашки волоських горіхів;
• 125 гр. м'якого козячого сиру;
• кілька гілочок свіжого чебрецю;
• 1 ст.л. бальзамічного оцту;
• 3 ст.л. оливкової олії Extra Virgin.

Сочевицю відварити з декількома гілочками чебрецю до м'якості. Посолити.

Волоські горіхи підсушити в духовці протягом 10 хвилин при 175С або підсмажити на сухій сковороді.

Цибулю з часником обсмажити на сковороді до золотистого кольору, додати бальзамічний оцет і зняти з вогню.

У теплу сочевицю додати цибулю з часником і ще кілька гілочок чебрецю (листочки краще відокремити від твердих стебел). Полити оливковою олією і добре перемішати (оливкова олія тут служить не тільки як заправка, воно робить сочевицю блискучою).

Викласти сочевицю в красиву миску, додати волоські горіхи і розламаний руками козячий сир.

Сочевиця дуже любить чебрець, не скупіться на нього.