Сочевиця дочекалася
Навіть найпростіші речі, але в красивій упаковці завжди хочеться спробувати, а вже тим більше приготувати. Не пам'ятаю звідки, але якось раз мій син Юра, знаючи мою пристрасть до красивих банкам, привіз банку зеленої сочевиці. Використовувати її в суп, хоч і дуже смачний, було шкода. Але все-таки сочевиця дочекалася свого часу, я приготувала дуже симпатичний салат за рецептом австралійця Білла Грейнджера.
- 1 чашка зеленої сочевиці;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- 2 ч.л. червоного винного оцту;
- щіпка цукру;
- сіль, мелений чорний перець;
- 150 р спаржі або зеленої квасолі;
- 2 стебла селери;
- пригорща свіжого листя петрушки.
Покладіть сочевицю в каструлю з водою (3 чашки), доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин або поки сочевиця не стане м'якою. Злийте воду.
У мисці змішайте оливкова олія, лимонний сік, оцет, цукор, сіль і перець. Додайте сочевицю і залиште охолоджуватися. У киплячій воді відваріть спаржу буквально 2 хвилини, воду злийте і промийте її під струменем холодної води.
Тонкою соломкою поріжте стебла селери, спаржу і петрушку, додайте сочевицю і, якщо є необхідність, то приправте салат за смаком оливковою олією і лимонним соком.
