Французький малиновий торт з меренгою

Жоден з десертів, які я готувала в останні місяці, що не доставив мені і моєму сімейству такого задоволення, як цей малиновий гато, тобто французький торт. Ніжний крем, в який я додала до збитим вершкам маскарпоне (втримавшись від спокуси додати цукор), добре пропечені коржі з меренги, смак свіжої малини в торті і в соусі - все це створило абсолютно повітряний, святковий смак.

Смак свіжих ягід посилює малиновий соус з - абсолютно вірно - свіжої малини. Передноворічна Москва - це не те місце, де ви можете подумки перенестися в літо, навіть якщо заплющити очі. Але можна різко підняти настрій за допомогою цих літніх смаків. А що ще потрібно для того, щоб зустріти Новий рік?

• 4 білка;
• 200 гр. цукру;
• 1 ч.л. ванільною пасти;
• 1 ч.л. оцту;
• 1 чашка горіхів фундук, обсмажених і крупно подрібнених;
• 350 гр. жирних вершків 35%;
• 150 гр. сиру маскарпоне;
• 350 гр. свіжої малини;
• цукрова пудра для прикраси;
• кілька гілочок м'яти.

Для соусу:

• 250 гр. малини;
• 3-4 ст.л. цукрової пудри;
• 1 ст.л. лікеру.

1 чашка - 240 мл

Нагрійте духовку до 180С.

Підготуйте дві форми діаметром 20см, змастіть їх маслом і накрийте дно папером для запікання.

Збийте білки до твердих піків, потім продовжуючи збивати, всипте по 1 ст.л. цукор.

Продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини, потім додайте ваніль, оцет і фундук.

Розділіть суміш на дві частини і викладіть у форми, розрівнявши верхній шар.

Запікайте 50-60 хвилин. Дістаньте з форм і охолодіть.

Подрібніть за допомогою блендера ягоди з цукровою пудрою і лікером, потім відіжміть сік, щоб прибрати всі кісточки. Охолодіть соус.

Збийте маскарпоне.

Збийте вершки до м'яких піків і додайте до них маскарпоне і малину.

Промастіть коржі отриманим кремом, а верх меренги посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти.

Подавайте з соусом.