Гарбузовий суп

До гарбузі я завжди ставилася байдуже, якщо не сказати «ніяк». Крім пшоняної каші з гарбузом, на яку навіть дивитися не хотілося, не те, що пробувати, інші страви мені були невідомі. Як я була не права!

• Гарбуз - 1 кг, порізати шматками товщиною в 1 см, шкірку зрізати не треба.
• Цибуля - 1 шт, дрібно нарізати
• Картопля -2 шт., Нарізати кубиками.
• Часник - 4 зубчики
• Імбир - 2,5 см, очистити від шкірки, нарізати соломкою
• Курячий бульйон - 0,75 літра
• Кінза - 2 пучки
• Чебрець - кілька гілочок
• Вершки - 200 гр
• Мускатний горіх - мелений
• Гарбузове насіння - обсмажити на сковороді
• Оливкова олія - 3 ст.л.
• Цедра лимона - нарізана дрібною стружкою
• Сметана - 4 ст.л.
• Сіль, перець

Виявляється, крім унікальних смакових якостей, в гарбузі є рідкісний вітамін Т, завдяки якому калорійна і жирна їжа краще засвоюється. Тепер зрозуміло, для чого деякі фарширують жирного гусака чи качку гарбузом замість кислих яблук.

Після того, як ми побували в Хорватії та спробували масло з гарбузового насіння, іншого подарунка з цієї країни я більше не чекаю. Тарілка оранжевого гарбузового супу, ніби ввібрала в себе спекотне літнє сонце, просто необхідна в ці сірі та холодні дні нашої довгої зими.

Гарбуз, нарізану шматками, укласти на змащений олією лист і запікати протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів.

У цей час у глибокій сковороді або каструлі з товстим дном обсмажити цибулю, часник (1 зубчик) і імбир. Потім додати картоплю і чебрець, влити 1,5 склянки курячого бульйону і варити, поки картопля не стане м'яким.

Запечену гарбуз звільнити від шкірки (що дуже просто робиться) і разом з вмістом каструлі розмолоти блендером до стану пюре.

Додати бульйон і поставити на вогонь, довести до кипіння, потім влити вершки і варити 5-7 хвилин. Додати сіль. В самому кінці додати цедру лимона.

У мисці за допомогою блендера розмолоти залишився часник з 0,5 ч.л. солі, додати кінзу, розмолоти, і тонкою цівкою влити оливкове масло. У нас вийшло песто з кінзи (тільки без горішків і пармезану).

У тарілку налити два ополоника супу-пюре, додати 1 ст.л. нашого зеленого песто і 1 ст.л. сметани, посипати мускатним горіхом і гарбузовим насінням.

У моїх гостей цей суп завжди йде на ура.