Теплий салат з цвітної капусти з кіноа

Головний інгредієнт цього салату і його, не побоюся цього слова, ідея - це, зрозуміло, киноа. Що несподівано стала модною крупа стародавніх інків містить у своїх зернятках-пухирчики стільки всього корисного, що просто приречена стати основою дитячого раціону.

Ну, це я, звичайно, розмріялася: Нехай не основою, але досить часто повторюваним елементом в харчуванні моїх онуків. Молодший Даня і його старший брат Філіп вже не перший раз їдять киноа. Головна проблема в тому, що всякий раз потрібно придумувати їм щось нове з болівійської крупою. Ось знайшла рецепт салату з цвітною капустою. Прем'єра пройшла успішно.

Щоб салат був цікавіше за кольором, використовувала куркуму для суцвіть капусти, а також прикрасила страви червоними зернами граната, давно вже не знаходила собі застосування у вазі з фруктами на кухні.

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 4 ст.л. оливкової олії;
• 1 ст.л. меленого свіжого імбиру;
• 1,5 ч.л. куркуми;
• 1/2 ч.л. солі;
• 1 чашка киноа;
• зерна граната;
• кінза і петрушка.

Розігріти духовку до 180С.
Качан цвітної капусти розібрати на дрібні суцвіття завбільшки з волоський горіх і скласти у жароміцних форму. Додати подрібнений імбир, куркуму, оливкова мало і сіль. Перемішати. Запікати в духовці 20 хвилин.
У 2 склянках злегка підсоленій киплячій води відварити 1 склянку добре промитої крупи киноа протягом 12-15 хвилин або відповідно до інструкції на упаковці.
Подрібнити кінзу і петрушку.
У мисці змішати киноа, цвітну капусту та зелень. Додати за бажанням ще оливкової олії і лимонного соку. Прикрасити зернами граната.