Суфле з манки з печеною антонівкою

Суфле із запалу з жару

Чи багато ви знаєте сучасних дітей, яких обрадує перспектива отримати манну кашу на сніданок? А якщо це ще відбувається у вихідний день?

З двох моїх онуків тільки молодший, Даня, погоджується їсти манну кашу, та й то нечасто. Старший, Пилип, її на дух не переносить. Зате обидва люблять яблучні пироги, яблучні оладки і млинці та й взагалі все, що пов'язано з яблуками. Здається, мені вдалося знайти рецепт, який долає межу між нелюбимої манною кашею і улюбленим яблучним пирогом. У Раймона Блана є відмінна ідея приготування суфле з манної каші з печеними зеленими яблуками. У сезон антонівки нічого краще і не придумаєш.

Що треба:

Для запікання яблук:

  • 50 гр. м'якого вершкового масла;
  • 4 великих яблука;
  • 50 гр. цукру.

Для суфле:

  • 3 ст.л. розтопленого вершкового масла;
  • 100 гр. дрібного цукру;
  • 500 мл молока;
  • 0,5 ч.л. ванільного екстракту або ванільного цукру;
  • 7 ст.л. манної крупи;
  • 2/3 чашки родзинок;
  • 4 яйця, жовтки і білки окремо;
  • 1/4 ч.л. лимонного соку.

1 чашка - 240 мл

Нагрійте духовку до 190С.

Яблука викладіть у форму для запікання, змастіть вершковим маслом і посипте цукром.

Запікайте яблука 25-30 хвилин або поки не стануть м'якими. Остудіть. Яблука можна запекти заздалегідь, так як вони повинні бути кімнатної температури. (Не охолоджувати в холодильнику.)

Змастіть овальну форму (27 см) вершковим маслом і присипте цукром.

У каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння молоко з ваніллю, зменшіть вогонь до мінімуму, додайте 2 ст.л. цукру, родзинки і всипте тонкою цівкою манну крупу, весь час добре перемішуючи. Варіть, постійно помішуючи, 3 хвилини, поки суміш не загусне, а потім приберіть з вогню. Дайте суміші охолонути протягом 3 хвилин.

За допомогою кухонного комбайна або міксера збийте білки з лимонним соком до м'яких піків, продовжуючи збивати, тонкою цівкою всипте 6 ст.л. цукру і збивайте до щільним піків.

Жовтки умішайте в манну суміш, потім додайте половину збитих білків, перемішайте.

Половину збитих білків акуратно, за допомогою силіконової лопатки, введіть в суміш, намагаючись, щоб вони не осіли.

Викладіть отриману суміш у підготовлену форму, розмістіть запечені яблука на відстані один від одного, злегка втопивши їх. Покладіть по шматочку вершкового масла на кожне яблуко і посипте все блюдо цукром, що залишився.

Запікайте в духовці 25 хвилин, або поки суфле не підніметься і стане золотистого кольору.

(Режим запікання з вентиляцією краще не використовувати, яблука можуть зморщитися).



Увага, тільки СЬОГОДНІ!