Тиждень Найджелли Лоусон: бісквітна крихта з полуницею і замороженими збитими вершками
Під завісу робочого тижня, на який ми освоюємо творчість Найджелли Лоусон, натурально потягнуло на солодке. Є таке англійське слово crumble, точного аналога якому по-російськи я підібрати не можу, але для себе називаю бісквітної крихтою.
Оригінальність рецептом додає те, що збиті вершки домашнього приготування, Лоусон пропонує заморозити. Взагалі то, як «кухонне богиня» заморожує вершки, - це окремий рецепт. Але не стану розмінюватися на дрібниці: отримаєте в цьому пості два рецепти в одному флаконі.
Бісквітну крихту Найджелли теж робить заздалегідь і заморожує, дістаючи в міру потреби, та й ягоди, які використовуються, можуть бути заморожені. У мене була полуниця, але це можуть бути будь-які і малина, і чорниця, смородина або будь-яка їх суміш.
- 100 гр. борошна;
- 1/2 ч.л. розпушувача;
- 50 гр. холодного вершкового масла, порізаного на маленькі шматочки;
- 3 ст.л. цукру, краще коричневого.
У миску покладіть борошно і розпушувач, додайте холодні шматочки вершкового масла і розтирайте руками, поки суміш не буде схожа на великий пісок. Додайте цукор, перемішайте і покладіть в морозильну камеру. Цієї суміші буде достатньо для 4 великих чашок з десертом або 6 середніх, як було в моєму випадку.
- 75 гр. будь-яких заморожених ягід;
- 0,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю;
- 1,5 ч.л. ванільного цукру (або просто цукру і краплі ванільної есенції);
40 гр. замороженої бісквітної крихти;
Розігрійте духовку до 220 С. Розкладіть ягоди по формах, посипте крохмалем і цукром, злегка перемішайте.
Розподіліть по формах заморожену крихту і поставте в духовку на 15 хвилин.
Коли десерт буде готовий прикрасьте кожну форму кулькою морозива на ваш смак.
У мене морозива не було, тому я скористалася іншим цікавим рецептом Найджелли. Цей десерт можна їсти і як самостійний, і як заміна морозива. Рецепт я трохи змінила, додавши меленої кориці і виключивши сік і зерна граната.
- 175 гр. цукрової пудпи;
- Сік 1 лимона;
- 500 гр. вершків 35% жирності;
- 2 ч.л. меленої кориці;
У холодній мисці розмішайте сік лимона з цукровою пудрою, додайте вершки і збивайте міксером, поки маса не стане досить щільною, іншими словами, поки вершки НЕ взобьются. Додайте мелену корицю, перемішайте, накрийте кришкою і поставте в морозильну камеру години на 4 або на ніч.
