Мандарини в карамелі з корицею

Мандарини - такий же символ Нового року, як салат олів'є. І так само, як новорічні салати, руді фрукти, на жаль, як правило, залишаються після свят. Але якщо не з'їдений гостями олів'є реанімувати не можна, то мандарини цілком можуть знайти друге життя у смачному десерті.

Поєднання характерного яскравого смаку стиглого мандарина з коричної карамеллю цілком органічно, але може здатися занадто вираженим. У такому випадку до цього десерту можна подати крем-фреш або натуральний жирний йогурт.

• 8-10 мандаринів;
• 1 чашка цукру;
• 2 палички кориці;
• 2 ст.л. апельсинового лікеру;
• 1/2 чашки фісташок.

Зріжте з двох мандаринів цедру і наріжте тонкими смужками.

Акуратно зріжте з мандаринів цедру, зберігши їх форму.

На маленькому вогні в невеликій каструлі розчиніть цукор до золотисто-коричневого кольору. Приберіть з вогню.

Акуратно влийте в каструлю з цукром 11/2 чашки теплої води. Обережно: цукор почне сильно кипіти!

Додайте в каструлю палички кориці і цедру і на повільному вогні варите карамель протягом 5 хвилин. Влийте апельсиновий лікер. Дайте карамелі охолонути протягом 10 хвилин і полийте нею підготовлені мандарини.

Накрийте миску з мандаринами плівкою і дайте настоятися кілька годин, а краще приберіть на ніч у холодильник.

Фісташки бланшируйте в киплячій воді протягом декількох хвилин. Обсушіть і зніміть шкірку. Крупно подрібніть.

Посипте подрібненими фісташками мандарини в карамелі.