Травневий салат з молодої картоплі

Я називаю це для себе ефектом борщу. Мало знайдеться страв, смак яких посилюється від того, що вони простоять добу в холодильнику. Борщ, щі ... Продовжити список не так-то просто. Особливо, якщо задатися метою поширити «ефект борщу» на салати, в яких ми, цілком природно, цінуємо їх свіжість.

Уявляю гідне виняток: воно особливо вдало вписується в той погодний «перезмін», який настає в середній смузі в травні. Начебто до літа - рукою подати, на ринках і в магазині з'явилися перші «свіжі» продукти нового сезону. З іншого боку, так званий молода картопля - північноафриканська підробка, яка не відрізняється особливим смаком, ну, і далі в тому ж дусі.

Душа вже налаштувалася на тепло, торгівля пропонує сурогат літа. І тут з'являється таким собі чортом салат з молодої картоплі - не лякайтеся, з майонезом. Нічого страшного в цьому поєднанні немає. Трохи майонезу дозволяє не відрізняється власним смаком привізних картоплі відкрити свої пори і насититися смаками червоної цибулі, зеленого горошку, і прочая і прочая.

Постійні читачі блогу знають, що я не зловживаю майонезом на своїй кухні. Я тут навіть недавно відкинула пропозицію однієї великої компанії тестувати її майонези. Але іноді, як у випадку з цим салатом, майонез дуже навіть до місця, він явно покращує смак. Ми спробували салат теплим - він не справив особливого враження. На наступний день, з холодильника, салат зовсім змінився: не могла чоловіка відірвати від нього.

І ще. Дуже хороший в цьому салаті заморожений горошок. Не розморожуючи його, не піддаючи тепловій обробці, ви зберігаєте смак зелених горошин і їх чудовий натуральний колір. Краще може бути тільки горошок з власного саду - але до цього ще далеко.

• 1 кг молодого дрібної картоплі;
• 1/2 чашки білого або червоного винного оцту;
• 1/2 чашки оливкової олії;
• 0,5 ч.л. солі;
• чорний мелений перець;
• 1 чашки замороженого зеленого горошку (розморожувати не треба);
• 2 цибулі шалот або 1 червона цибулина, дрібно нарізана;
• 2 стебла селери, дрібно нарізані;
• 6 варених яєць;
• 1 чашки майонезу.

Картопля помийте, залийте холодною водою і відваріть до готовності. Воду злийте, картопля поки гарячий, розріжте або розламати на великі шматки і залийте оцтом і оливковою олією. Додайте сіль і перець і акуратно перемішайте.

Додайте цибулю, селеру, горошок і майонез. Перемішайте. У самому кінці додайте порізані яйця і ще раз акуратно перемішайте.

Приберіть в холодильник охолоджуватися.

Салат можна приготувати за день до подачі на стіл.

1 чашка = 240 мл.