Кукурудзяна юшка на удавані хрещенські морози

Водохресні морози цього року, схоже, толком так і не настануть, але організм не обдуриш. Душа вимагає чогось зігріваючого, чому у всьому організмі розіллються спокій і умиротворення. Такий рецепт я знайшла, причому не у Молоховець, а в кулінарному спадщині жителів Нової Англії, де традиційно готують суп з молочно-стиглої кукурудзи, додаючи для густоти вершки і картоплю.

Такий кукурудзи в Москві немає. Я використовувала кукурудзу з банки, і за 20 хвилин отримала дуже смачну юшку. Порція на 2 людини.

• 1 банка консервованої кукурудзи (340 гр);
• 50 гр. жирного бекону або грудинки;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 1 цибулина, дрібно нарізана;
• 3 середні картоплини, нарізані дрібними кубиками;
• 150 гр. вершків;
• 150 гр. молока;
• сіль, чорний мелений перець
• петрушка

Закип'ятіть воду в чайнику.
Злийте рідину з кукурудзи, а її розімніть до утворення більш-менш однорідної маси (частина зерен залиште для прикраси).
Бекон порізати тонкими смужками.
Розігрійте в сковороді олію і обсмажте бекон, щоб він став хрустким і золотистим, зніміть бекон зі сковороди і відставте.
Обсмажте на сильному вогні цибулю в утворився від смаження бекон жирі, поки він не стане м'яким. Додайте кукурудзу, картоплю і 250 гр. киплячої води. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
У невеликій каструлі підігрійте молоко і вершки, не доводячи до кипіння.
Як тільки картопля стане м'яким, влийте молочну суміш, перемішайте і нагрійте, не доводячи до кипіння. Додайте бекон, сіль, перець.
У тарілках прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою і залишилися зернами кукурудзи.