Корейська суп іменинників, міёккук

По корейському повір'ям суп з морської капусти, або міёккук, будучи з'їденим в день народження, гарантує імениннику успіх і процвітання на рік вперед. У Кореї цей суп також рекомендують породіллям і в багатьох інших життєвих обставинах, внаслідок чого міёккук є одним з найпоширеніших у країні, типу наших щей.

Єдине виключення, яке забобонні корейці роблять у вживанні супу з морської капусти, - це день, що передує іспиту. Як пише у своїй книзі «Корея на перехресті епох» Т.М.Сімбірцева (один з моїх постійних джерел натхнення, коли готую щось корейське), «вираз« з'їв суп з морської капусти », має кілька смислів, в тому числі, і «провалитися на іспиті».

Отже, всіх, кому назавтра не йти на іспит, кличу слідом за собою: будемо варити і сьорбати корейські щі з морської капусти.

До цього смаку треба звикнути, що відбувається досить швидко. З прісним клейким рисом і з кимчхи - відмінний обід.

• 0,5 кг яловичини з кісточкою
• 1 цибулина, дрібно нарізана;
• 3 зубчики часнику, подрібнені;
• 0,5 ч.л. солі;
• 2-3 ст.л. соєвого соусу;
• 2 ст.л. рибного соусу;
• сушена морська капуста.

Взяти трохи сушеної морської капусти, замочити її у воді на 30 хвилин або більше. Капуста сильно збільшується в розмірі.

Готуємо наваристий яловичий бульйон. Відварюємо м'ясо протягом 1,5-2 годин до м'якості.

Коли м'ясо звариться, проціджуємо бульйон, і додаємо в суп морську капусту (попередньо її треба промити й нарізати приблизно на 5 см.), Доводимо до кипіння бульйон з капустою і кладемо цибулю, часник, сіль, соєвий і рибний соус.

Проварюємо суп ще 20-30 хвилин на середньому вогні.

У тарілку кладемо кілька шматочків відвареної яловичини і наливаємо бульйон з морською капустою.

Подавати з миски відвареного білого рису.