Італійський пиріг зі сливами
Сезон злив настав не тільки в Підмосков'ї, він у повному розпалі в Італії, куди я недавно возила онуків. Даня і Філіп - великі любителі фруктів. У Тоскані, де ми жили в крихітному селі, їх за вуха було не відтягнути від фруктової крамниці.
І, звичайно ж, літнє фруктове достаток - ідеальний час піч солодкі пироги. У журналі Sale Pepe знайшла достатньо простий рецепт сливового пирога, який так само добре вдається в Москві, як під сонцем Італії.
Я поклала в тісто зовсім небагато цукру, від чого воно зробилося майже нейтральним, дозволяючи кисло-солодкому смаку слив домінувати в пирозі.
Перш, ніж читати далі, подивіться відео-рецепт.
- 300 гр. борошна;
- 500 гр. синіх слив;
- 100 гр. цукру;
- 100 гр. вершкового масла;
- 1 ч.л. розпушувача;
- сік і цедра? лимона;
- 4 печива Савоярді або будь-якого бісквітного;
- цукрова пудра для обсипання,
- сіль.
У мисці змішайте борошно з розпушувачем, половиною порції цукру і дрібкою солі. Додайте нарізане кубиками вершкове масло і розітріть суміш руками до отримання крихти. Додайте близько 100 гр. холодної води і вимісити тісто, щоб з нього вийшов кулю. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть на 30 хвилин у холодильник.
Зливи розріжте навпіл і дістаньте кісточки. Змішайте з цукром, що залишився, соком і цедрою лимона.
Підготуйте форму 10х24 см. Змастіть її вершковим маслом і викладіть 2/3 тесту, піднімаючи з боків. Поламайте на шматочки печиво і викладіть його на дно (воно буде вбирати сік від злив і не дасть тесту розмокнути), зверху додайте сливи разом з сиропом і накрийте залишилися тестом. Краю акуратно з'єднайте. Зробіть кілька паралельних надрізів на тесті.
Випікайте в попередньо нагрітій до 180С духовці близько 40 хвилин. Готовому пирогу дайте злегка охолонути, дістаньте з форми і посипте цукровою пудрою.
