Зимовий пиріг з вишнею

Чи часто ви робите вишневий пиріг зі свіжої вишні? Поклавши руку на серце, я відповідаю на це питання негативно.

По-перше, сезон підмосковній вишні Мімолет, а привізна вишня не відрізняється особливим смаком. По-друге, вишню потрібно чистити; всякий, хто це робив, знає, що це досить клопітно заняття. І, по-третє, живемо ми тепер, як відомо, за зимовим часом цілий рік, що рівнозначно визнанню: за вікном завжди зима. Так що воленс-ноленс без замороженої вишні не обійтися.

І якщо вже ми малодушно пустилися по шляху найменшого опору, то і рецепт вишневого пирога можна вибрати простіше. Він перед вами.

• 3 яйця;
• 180 гр. цукру;
• 150 гр. борошна;
• 30 гр. меленого мигдалю;
• 150 мл вершків 33% жирності;
• 500 гр. замороженої вишні;
• 1 ч.л. крохмалю;
• масло і цукор для посипання форми.

Вишню розморозити і злийте зайвий сироп.

Форму змастіть вершковим маслом і посипте цукром.

Викладіть вишню в форму (23 см в діаметрі) і посипте крохмалем.

Для тіста збийте яйця з цукром до отримання густої, майже білої маси. Всипте в яєчну суміш просіяне борошно і мигдаль, перемішайте.

Збийте вершки і акуратно додайте в суміш.

Вилийте тісто на ягоди і запікайте в духовці при 180С 45 хвилин.

Готовий пиріг залиште в духовці на 5-10 хвилин.

Переверніть пиріг на тарілку.