Дачний пиццайоло, або «маргарита» на вугіллі

Одну піцу Маргарита вже з'їли

Багато років тому я була в римському Пантеоні, одному з найоригінальніших споруд людства. За легендою для зведення його гігантського купола внутрішній простір заповнювали землею із золотими монетами. Коли купол був добудований, імператор нібито оголосив: кожен, хто знайде золоту монету, може залишити її собі. Якщо легенда не бреше, то це було мудре рішення: храм очистився від землі в самі стислі терміни.

Оскільки Пантеон містить в собі безліч чудес, серед них недовго прогледіти головну, якщо можна так висловитися, кулінарну пам'ятка: могилу королеви Маргарити Савойської. Це в її честь у Неаполі була винайдена піца Margherita кольорів прапора савойської династії, які згодом стали національними кольорами Італії: біле тісто, червоний помідорний соус і зелений базилік.

Ми звично замовляємо «маргариту» в піцерії; мої онуки вже спробували себе в ролі пиццайоло в одному з московських закладів, але мені досі не приходила в голову думка зробити піцу на вугіллі на дачі.

Ось коли я оцінила куплений сином гриль Weber: під його кришкою піца готується, як у справжній дров'яної печі. На останньому етапі, коли моцарелла вже «попливла», кришку знімаємо, щоб утворилася хрустка скоринка.

Що треба:

  • 500 гр. тісто для піци;
  • 500 гр. сиру моцарелла;
  • 1 банка помідорів (у власному соку);
  • жменю листя майорану;
  • жменю листя базиліка;
  • сіль, перець.

З тесту зробіть три коржі 20 см в діаметрі.
Помідори подрібніть за допомогою блендера разом з пригорщею свіжого листя орегано (можна використовувати сушений ореган), додайте сіль і перець за смаком.
Моцарелу порвіте руками або наріжте за допомогою ножа.
На шматок фольги покладіть коло тесту, рясно змастіть його томатним соусом і довільно покладіть 3-4 шматки моцарели.
Ми випікали відкритому вогні під кришкою, поки низ не пропечеться і сир розплавиться.
Готові піци прикрасьте свіжим листям базиліка. Я з особливим почуттям зрізала базилік, вирощений в ящику з-під вина.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!