Гранашан, новорічний десерт
Цей шотландський десерт я знайшла у Делії Сміт (Delia Smith). Він мені сподобався своїм святковим виглядом, та й смак не підкачав. Делія рекомендує використовувати заморожену малину, яку в цей час року можна знайти в будь-якому московському супермаркеті.
- 50 гр. + 3 ст.л. коричневого цукру;
- 125 гр. подрібнених вівсяних пластівців;
- 450 гр. замороженої малини;
- 3 ст.л. віскі (за бажанням);
- 1,5 ч.л. ванільного екстракту або ванільного цукру;
- 450 гр вершків, жирність 33%
Робимо Карамелізовані вівсянку.
У маленьку каструлю кладемо 50 гр. цукру і 2 ст.л. води і на маленькому вогні нагріваємо, поки цукор не розчиниться (близько 5 хвилин).
Розігріваємо на середньому вогні сковороду і кладемо в неї вівсяні пластівці (я взяла звичайні пластівці і за допомогою блендера подрібнити їх, але не до стану пудри), обсмажуємо пластівці протягом 5 хвилин, весь час помішуючи круговими рухами, поки вони не стануть злегка коричневими. Швидко пересипаємо пластівці в миску остуджувати. Якщо залишити пластівці остигати на сковороді, вони можуть підгоріти.
До цього часу цукор розчинився, збільшуємо вогонь до середнього і кип'ятимо кілька хвилин, поки наша карамель стане схожа за консистенцією на рідкий мед.
Знімаємо каструлю з карамеллю з вогню і додаємо вівсянку, швидко перемішуючи, викладаємо суміш тонким шаром на змащене маслом деко, розрівнюємо і залишаємо остуджувати.
Делія Сміт рекомендує потім поламати масу руками і подрібнити за допомогою блендера до дрібних крупинок. Я цього не робила, тому що і так вся суміш була дрібна, підсохлий і дуже смачна.
Заморожену малину кладемо в каструлю з цукром, нагріваємо і варимо хвилин 7. Протираємо соус через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок.
У холодну миску наливаємо холодні вершки, додаємо віскі (я робила для онуків, тому цей етап пропустила), ванільний цукор або ванільний екстракт і збиваємо в густу піну, поки вершки НЕ будуть тримати форму (це може занять5-7 хвилин).
Залишаємо 2 ст.л. карамелізованою вівсянки на обсипання, а решту висипаємо в збиті вершки і обережно перемішуємо.
Приступаємо до формування нашого десерту.
Беремо 6 красивих келихів (275 мл). На дно кожного кладемо по столовій ложці з верхом вершків, потім столову ложку соусу з малини, далі вершки і т.д. Закінчити потрібно збитими вершками. Зверху посипати карамелізованою вівсянкою. Накрити келихи плівкою і поставити в холодильник до подачі на стіл.
