Фаршировані курячі ніжки

Напевно, далеко не всі з вас фарширують курку або її частини. Зате вже точно більшість їх люблять. Моя сім'я дуже любить фаршировані курячі ніжки.

Звичайно, це не саме швидке блюдо, але раз просять, значить готую. І сьогодні я розповім саме про них, курячих ніжках, і про свій спосіб фарширування максимально детально. Сподіваюся, ви повторите за мною, і полюбите це блюдо так само, як ми.

Загальний час готування - 1 година 40 хвилин  
Активний час готування - 45 хвилин-1:00  
Вартість - 4 $
Калорійність на 100 гр - 157 ккал
Кількість порцій - 6 ніжок (це приблизно 3 порції)

Як приготувати фаршировані курячі ніжки

Інгрeдіенти:
Нога - 6 штук (Курячі)
Перець болгарський - 70 грам
Помідор - 80 грам
Часник - 6 зубчиків
Петрушка - 2 гілочки
Цибуля зелена - 20 грам
Сир твердий - 30 грам
Сухарі - 3 столових ложки
Крупа кукурудзяна - 1 столова ложка
Яйце - 1 штука
Борошно - 2 столових ложки
Перець чорний - за смаком
Молоко - 1 столова ложка
Сіль - за смаком

Приготування:

Один дуже важливий рада: набагато краще, якщо це будуть не курячі ніжки, а саме зі стегном - стегенця. Для чого? Ну, найголовніше - через наявність шкіри. Ми частково візьмемо її з стегенець і пізніше без праці загорніть наші ніжки. Що робити з рештою стегенцями? Та просто запечіть їх рядочком, або зваріть бульйон, приготуйте суп # 8230- впевнена - вони не пропадуть. Якщо ви купили просто ніжки і бачите, що шкіри на них цілком достатньо, то в кінці фаршировані заколіть її зверху дерев'яною паличкою, яку обов'язково виберіть при подачі. Але, скільки я бачу окремо ніжки, шкіра у них тільки до половини, тому завжди беру окорочка.Ітак, почнемо. Припустимо ви все-таки купили за моєю порадою стегенця. Від цього і будемо відштовхуватися. Дещо вище з'єднання ніжка - стегенце надрізаємо по колу шкіру.
Акуратно її знімаємо, якщо раптом десь застрягає (тримає плівка) - злегка допомагаємо ножем. Але, шкіра з ніжок сходить швидко, просто і без проблем, так що ніяких неприємностей у вигляді розривів виникнути не повинно. Цю шкіру так і залишаємо вивернутою, в самому низу.
Відрізаємо, якщо було, стегенце.
Далі потрібно відокремити кістку. Для цього робимо поздовжній надріз.
За допомогою гострого ножа відокремлюємо м'ясо від кістки, починаючи з верхнього хряща (відокремити по колу).
Оскільки у мене немає ніяких ножиць (що сумно, але все ніяк не куплю), то я просто відрізаю кістка (надавлюю ножем) в районі хряща, залишаючи останній на місці. Будьте акуратні - шкіру пошкодити небажано.
Часник почистити і пропустити через прес або подрібнити ножем. Розрахунок - один зубчик на одну ніжку. Звичайно, багато хто не люблять часник і якщо зовсім з ним не дружите - замініть смаженою цибулею # 8230- хоча це буде вже не так ароматно, але це говорю я - великий любитель часнику.
Отже, ми бачимо перед собою отаке поле для фантазій. Ні, я ні в якому разі не буду це м'ясо перекручувати, нам подобається імені не перемелене, з соковитою начинкою всередині. Зараз просто посоліть, поперчіть курку і натріть її часником, нехай лежать-просочуються, а ми займемося начинкою.
Пропоную вам овочеву начинку, яка надає неймовірну соковитість нашим ніжкам і складається з найдоступніших продуктів. Беремо червону паприку (болгарський перець, виходить половинка невеликий), миємо, чистимо її від насіння і ріжемо дрібним кубиком. З зеленої мені не подобається, а помаранчева і жовта теж цілком підходять. У помідора теж прибираємо насіння, оскільки вся ця рідина нам не до чого, і ріжемо так само як і паприку - кубиком. Зелену цибулю і петрушку дрібно рубаємо. Все перемішуємо, злегка солимо і перчимо. Рівномірно розподіляємо начинку по нашим розплатаним ніжок.
Далі все акуратно скручуємо і базуємо в нашу шкурку назад.
Оскільки у нас шкіри трохи більше, ніж треба - просто загорніть її всередину. Нічого сколювати не треба - дуже зручно.
Зараз займаємося паніруванням. Трьом сир на досить дрібній тертці і перемішуємо його з сухарями і кукурудзяною крупою. У мене не виявилося під рукою цієї самої крупи, а тільки через панірування купувати не хотілося, тому я замінила її зайвої ложкою сухарів. До речі, можна замінити манною крупою, але вона теж закінчилася # 8230-
Яйце з молоком злегка збити виделкою.
Беремо нашу фаршировану ніжку, обвалюють її в борошні, потім в яйце і в самому кінці сирна - сухарна панірування.
Форму для випічки застеліть промасленим папером. Якось я застелила фольгою і гірко про це пошкодувала - панірування нещадно до неї прилипла і довелося буквально по міліметру віддирати її від ніжок. Так що фольга - ні в якому разі! Ну а я зробила трохи більше начинки і, раз вже взялася, зафаршіровать і стегенця, вирізавши кістка, загорнувши начинку і знову ж панірування.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на 40 хвилин. Час випічки залежить від вашої духовки і величини ніжок. Розігрівати спочатку не обов'язково. Якщо поставили в холодну - збільште час запікання на 5-10 хвилин.
Гарнір може бути абсолютно будь-яким. Цілком собі викласти ніжки на великий лист, а поруч запекти часточки картоплі. Відварений рис, свіжий салат - теж тут до місця. Так що вибір за вами! Хрустка скоринка, соковита курка - ммм, прекрасне блюдо!
Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Схожі рецепти