Яблука в карамелі

Яблука в карамелі - дуже цікавий і незвичайний десерт, його напевно полюблять всі діти, адже їжа на паличках - завжди найсмачніша. Я пропоную вам зробити вершкову карамель, світлу, м'яку і злегка тягнеться, за смаком вона дуже схожа на цукерки "Корівка".

Варіантів приготування яблук в карамелі досить багато, я пробувала як мінімум три: можна зробити тверду карамель, як для льодяників, можна темну і густу, схожу на іриски, а вже варіантів посипань і прикрас просто неймовірна кількість.

Взагалі кажучи, карамель досить примхлива у приготуванні - вона може підгоріти або кристалізуватися, нею дуже легко обпектися, в рецептах з молоком воно норовить згорнутися, а готовий продукт то занадто рідкий, то занадто швидко застигає. Після декількох проб я вибрала цей рецепт, в ньому найменша кількість "небезпечних" моментів.

Так як карамель м'яка, такі яблука дуже зручно їсти, вона не відламується шматочками при спробі вкусити.

Загальний час готування - 0 годин 25 хвилин
Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 177 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати яблука в вершкової карамелі

Інгредієнти:

Цукор - 200 г
Вершки - 150 г (Жирність від 30%)
Масло вершкове - 30 г
Яблуко - 4 шт. (Краще вибирати з кислинкою)

Приготування:

Спочатку підготуємо яблука: їх потрібно помити, обсушити рушником і видалити хвостики. На місце хвостиків вставити палички (можна використовувати шпажки або навіть невеликі гілочки - дуже оригінально виглядають).

Також потрібно заздалегідь підготувати велику сковороду такого розміру, щоб вмістити посуд, в якій ви будете готувати карамель. У цю велику сковороду потрібно налити холодної води з-під крана. У неї ми переставимо сковороду з карамеллю остуджувати, щоб карамель не підгоріла.

Цукор, вершки і масло поміщаємо в сковороду з товстим дном на середній вогонь.

Помішувати до розчинення масла і однорідності всіх компонентів.

Потім перестаємо помішувати і стежимо за сумішшю. Поступово вона почне закипати по краях.

Потім суміш закипить вся і підніметься густа піна. Уважно стежимо.

Як тільки піна почне корічневеть, відразу знімаємо сковороду з вогню і ставимо дном у воду, щоб зупинити приготування. Обережно, не обпечіться парою.

Далі занурюємо яблука в карамель (зручно занурювати і поливати ложкою) і ставимо на пергамент. При бажанні можна занурити покриті карамеллю яблука в яку-небудь кондитерську посипання, мелені горіхи або шоколадну стружку. Дати застигнути хвилин 10-15.