Шарлотка з яблуками і тісто для шарлотки
Шарлотка з яблуками представлення не потребує. Цей рецепт настільки простий, що його приготування не вимагає багато часу і праці. Тісто для шарлотки готується двома основними способами: на кефірі + сода або як класичний бісквіт. Другий варіант тесту дозволяє отримати найсмачнішу і пишну шарлотку, тому саме його я рекомендую.
Шарлотка з яблуками
Загальний час готування - 40 хвилин
Активний час готування - 20 хвилин
Вартість в серпні-вересні - 1, 3 $
Калорійність на 100 гр - 168 ккал
Кількість порцій - 6
Як приготувати тісто для шарлотки
Інгрeдіенти:
Інгредієнти:
Яблуко - 3 шт.
Яйце - 4 шт.
Цукор - 120 м для тіста + 1-3 ст.л. для начинки
Борошно - 120 гр. (Вищого сорту)
Кориця - за смаком
Форма для діаметра - 20 см (або квадратна 18х18)
Приготування:
1. На дно форми для запікання покласти папір для випічки, бортики змастити маслом.
2. Прогріти духовку до температури 200 градусів.
3. Поки духовка розігрівається, яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками.
Перекласти у форму для випічки, посипати зверху цукром і корицею (за смаком).
4. Відокремити білки від жовтків. Важливо це зробити так, щоб в білки не потрапили навіть дрібні крапельки жовтків, інакше білки будуть погано збивати.
Збити жовтки з 2/3 цукру до отримання світлої однорідної маси.
Окремо збити білки.
5. Посуд для збивання білків повинна бути абсолютно чистою, без слідів жиру або води, інакше білки будуть погано збивати. Збивати білки потрібно до отримання стійкої піни (2-4 хвилини)
6. Додати в білки залишки цукру і збити до появи блиску (близько 1 хвилини).
7. Змішати разом білкову та жовткову маси. Робити це слід швидко, не круговими рухами, а піднімаючи шар за шаром, щоб в тесті залишилося достатня кількість бульбашок повітря.
8. Всипати просіяне борошно і акуратно, але швидко перемішати рухами знизу вгору. Тісто для шарлотки готово!
9. Вилити тісто зверху на яблука, обережно перемішати.
.
10. Поставити шарлотку в розігріту духовку і випікати до готовності. У моїй духовці мені потрібно 20-25 хвилин.
Порада: дуже важливо в перші 15 хвилин приготування шарлотки не відкривати дверцята духовки, інакше бісквітне тісто може опасть. Також після приготування шарлотку не треба відразу діставати з духовки, а відкрити дверцята, дати постояти в ній 1 хвилину і тільки потім повністю дістати.
Смачного!
