Сирники з молочним соусом як у дитячому садку
Ця сторінка сайту «Меню тижня» розкриє секрети дитсадівських сирників. Рецептів коржів з сиру - величезна кількість: кожна господиня має свої фішки. Але технологія правильного і корисного харчування, яка прописана в рекомендаціях для дошкільних закладів, дещо відрізняється. Як же приготувати ніжне й ароматне ласощі з сиру по детсадовской рецептурі? Про це ми розповімо в нашому матеріалі.
Секрет дитсадівських сирників вельми і вельми простий: це мінімум борошна та яєць плюс найсвіжіший сир, який зарум'янюється на вершковому маслі, а за подальший приготування відповідає духовка.
Важливе доповнення до сирників - це соус. У дитячому садку хоч і прописана сметана, але її практично не подають. Вся справа в тому, що сметану за нормами і правилами організації харчування в ДНЗ треба кип'ятити. І якщо в борщах і супах сметана в такому вигляді ще їстівна, то для сирників як для ласощів - варіант сумнівний.
Дитсадкові кухаря знайшли «смачний» вихід: подавати сирні коржики з киселем з джему, згущеним молоком (його в банках теж кип'ятять не довгі час) або ж з молочним соусом. Ось про такий варіант подачі ми якраз сьогодні і дізнаємося.
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 217 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати сирники за рецептом дитячого садка
Інгредієнти:
Сир - 360 г
Масло вершкове - 45 г
Борошно пшеничне - 80 г
Цукор - 80 г
Яйце куряче - 1 шт.
Молоко - 160 мл
Приготування:
Для правдоподібності рецептури - технологічна картка як наочний посібник.
А це метод.
Отже, щоб приготувати сирники по детсадовской рецептурою, треба сир розім'яти виделкою. На кухні ДОУ сир перетирають через м'ясорубку, якщо він сильно сухою. Якщо по вологості нормальний, то надходять аналогічним чином, розминаючи виделкою, щоб видалити великі грудочки.
Змішати сир з яйцем, цукром і борошном. Замісити тісто.
Робочу поверхню пріпиліть борошном і сформувати сирники - круглі «шайбочки» невеликого розміру.
Зарум'янити сирники на сковороді, обсмажуючи їх у вершковому маслі.
Духовку розігріти на 200 градусів. Відправити підготовлені сирники на 10 хвилин.
Приготувати молочний соус. Ось так він виглядає на папері у збірнику технологічних карток.
А це етапи приготування молочного соусу.
Борошно обсмажити на сухій сковороді до блідо-рожевого кольору. Необхідно її часто помішувати, щоб борошно не підгорає. Борошно охолодити і влити дві-три ложки молока-щоб позбутися від грудочок, все гарненько перемішати.
Останнє молоко в ковшике змішати з цукром і довести до кипіння. У кипляче молоко акуратно ввести борошняну суміш, розмішати і готувати соус до загустіння. У дитячому садку такий соус подають так само і до запіканці.
