Рецепт цукрових булочок з покроковими фото
Перш за все, хочу подякувати Оллі, яка поділилася на нашому форумі цим чудовим рецептом тесту для булочок. Я коли його побачила, відразу зрозуміла, що буду готувати, так як тісто не вимагає вимішування або вибивання. Крім того, дуже заінтригувала технологія, за якою тісто має підходити не в теплому місці (як завжди), а в холодильнику. Підсумковий результат на фото. Все вийшло!
Плюшки з дріжджового тіста
Загальний час готування - 2, 5:00
Активний час готування - 30 хвилин
Калорійність на 100 гр - 361 ккал
Кількість порцій - 27 цукрових булочок
Як приготувати тісто для булочок
Інгрeдіенти:
Кефір - 1 стакан (Або сметана, розведеною водою до консистенції кефіру)
Яйце - 6 штук
Маргарин - 300 гр. (Або інший жир -можна частина замінити соняшниковою олією, наприклад 200г. Маргарину і 100г. Соняшникової олії)
Цукор - 1 стакан для тіста +1/2 склянки для начинки
Дріжджі - 100 гр. (Свіжі)
Масло вершкове - 100 гр.
Борошно - 6 склянок (Якщо яйця великі, то борошна може знадобиться більше, у мене на сільські великі яйця пішло 9 склянок)
Сіль - за смаком
Ванілін - за смаком
Кориця - за смаком
Приготування:
Дріжджі розтерти з 1 ст. л. цукру і 1 ст.л. кефіру або молока.
Дати підійти (приблизно 40хвилин), після чого змішати з рештою кефіром .Маргарін розтопити. Рослинна олія поставити поруч в мисці (їм ви будете змащувати руки при вимішування і на дно посуду трохи наллєте, щоб тісто не прилипало).
Збити міксером яйця і цукор.
Влити кефір з дріжджами, маргарин, трохи посолити. Всипати ванілін. Поступово, по одній склянці всипати борошно, коли вся мука буде всипала злегка вимісити тісто, змазаними соняшниковою олією рукамі.Долго це тісто для булочок вимішувати не доведеться і вибивати його не потрібно, так як в його складі досить багато жиру воно вбере в себе борошно дуже легко, так що клопоту - мінімум. Нехай вас не бентежить, що тісто якесь вже дуже м'яке (і це добре - воно абсолютно не забито борошном, а значить плюшки з дріжджового тіста вийдуть легкими, повітряними), після того, як воно постоїть в холодильнику ви розправитися його без зусиль.
Тісто для булочок до вистоювання.
Після вимішування поставити в холодильник на 2 години (але спокійно може постояти там і довше).
Тісто для булочок після вистоювання.
Іноді це тісто для булочок раптом починає вередувати: відкриваєш каструлю через 2 години, а воно зрушилося зовсім небагато. Не звертайте уваги. Обробляють і випікайте. У духовці все підійде як надо.Чтоби приготувати плюшки розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною приблизно 1см. і змастіть його попередньо розм'якшеним вершковим маслом. Масла не шкодуйте, воно, звичайно не повинно бути намазано як на бутерброд, але все-таки має бути змазано рясно.
Посипте щедро цукром, корицею.
Потім щільніше, як би підтягуючи на себе скрутіть пласт в рулет і розріжте рулет на шматочки шириною сантиметра 4-5 залежно від товщини вашого рулету.
Посадіть плюшки на деко, на відстані один від одного.
Змастіть яйцем і випікайте. У моїй духовці мені знадобилося 20 хвилин при температурі 200 градусов.Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Смачного!
