Алла: | Липень 8th, 2014 | 10:35 дп
А я роблю простіше - 2 пачки сирної маси з родзинками і 3 пачки сиру (цукор не потрібен) а решта як в рецепті # 8230-
Відповідь: Алла, велике спасибі за Ваш досвід!
Як приготувати сирну запіканку
З усієї їжі, якою мене в дитинстві годували в дитячому садку і школі, приємні спогади у мене залишилися тільки про цю сирною запіканці. Про смак нічого говорити не буду - все його і так добре знають. Додам тільки, що домашня запіканка виходить ще смачніше, ніж общепитовских. Рецепт взято з класичної книги «Про смачну і здорову їжу». Саме так готували запіканку наші бабусі й мами.
Сирна запіканка
Загальний час готування - 1 годину 25 хвилин
Активний час готування - 25 хвилин
Вартість - 4,9 $
Калорійність на 100 гр - 246 ккал
Кількість порцій - 8
Як приготувати сирну запіканку
Інгрeдіенти:
Інгредієнти:
Сир - 1 кг.
Порада: у мене довго не виходила ця запіканка з-за того, що я неправильно вибирала сир. Той, який продається в вакуумних упаковках з терміном придатності більше двох тижнів не підходить, так як він, як правило, спресований і для цього рецепта дуже сухе. З домашнього сиру запіканка теж не вийде, так як він містить занадто багато рідини і запіканка не підніметься (творог швидше звариться, ніж запечеться). Щоб приготувати правильну сирну запіканку оптимально використовувати сир ось в таких прямокутних, як у мене на фото, пачках: 200 г, жирність від 5 до 10%, термін придатності - до 1 тижня.
Яйце - 2 шт. Якщо яйця маленькі, то можна взяти 3 шт.
Сметана - 6 ст.л. Жирність від 20%
Цукор - 6 ст.л.
Крупа манна - 4 ст.л.
Ізюм - 200 гр. (Можна додати інші сухофрукти або цукати, горіхи)
Масло вершкове - 6 ст.л.
Ванілін - за смаком
Сіль - за смаком
Приготування:
Духовку розігріти до 180 градусов.Творог пропустити через м'ясорубку.
Масло розтопити.
Яйця збити з цукром. Ізюм промити і обсушити паперовими рушниками.
Яйця збити з цукром. Ізюм промити і обсушити паперовими рушниками.
Форму для запікання змастити маслом.
Змішати разом, обережно розмішуючи дерев'яною лопаткою, сир, масло, яйця, манку, родзинки, ванілін, сіль.
Змішати разом, обережно розмішуючи дерев'яною лопаткою, сир, масло, яйця, манку, родзинки, ванілін, сіль.
Спробувати на смак: якщо цукру мало, то можна додати ще (я зазвичай додаю ще одну столову ложку) .Творожную масу викласти у форму для запікання, розрівняти і змастити зверху сметаною.
Раджу не наповнювати форму до країв, так як запіканка ще підніметься і збільшиться в об'ємі.
Запікати в духовці до готовності. В оригінальному рецепті сказано про час запікання 25-30 хвилин, але в моїй духовці мені потрібно 1 година 10 хвилин. Готовність сирної запіканки можна визначати по скоринці зверху - якщо вона утворилася, то запіканка готова.
Запікати в духовці до готовності. В оригінальному рецепті сказано про час запікання 25-30 хвилин, але в моїй духовці мені потрібно 1 година 10 хвилин. Готовність сирної запіканки можна визначати по скоринці зверху - якщо вона утворилася, то запіканка готова.
Якщо зверху все ще сметана, то час готування збільшується.
Подавати запіканку гарячою, попередньо поливши сметаною.
Смачного!
Також з сиру ви можете приготувати:
| Млинці з сирно-апельсиновою начинкою
| Торт з кокосовою стружкою і сиром |
Tweet
| Коментарі: |
52 Коментаря »
Фатіма: | Вересня 30th, 2014 | 5:09 пп
Величезна Спасобо за рецепти обов'язково спробую
Саша: | Лютого 15th, 2014 | 8:45 дп
Здрастуйте, а скільки потрібно грам Сиру? я так і не зрозуміла, 200 або більше ??
Відповідь: Саша, сиру потрібно 1 кг, це 5 пачок по 200 р
Алсу: | Червня 9th, 2013 | 12:06 дп
У мене таке питання. Чи можна обійтися без м'ясорубки, блендером наприклад?
Відповідь: Так, можна за допомогою блендера.
оля: | Червня 1st, 2013 | 11:08 дп
а манку не потрібно замочувати? що з нею робити? просто засипати суху?
Відповідь: Так, Оля, потрібно додавати суху.
Маша: | Січень 16th, 2013 | 2:19 пп
Я роблю таку ж, тільки окремо додаю спочатку жовтки, а потім збиті білки, різницю відчула на досвіді. З білками виходить ніжніше. А ще смачна запіканка не тільки гаряча, але і холодна! Поливаю сметаною і сиропом від малинового варення 
Анонім: | Січень 6th, 2013 | 9:55 дп
вкусняшка: *
Мадіна: | Березень 28th, 2012 | 8:31 дп
Спасибі величезне, тобто будуть тільки дорослі, але, все-таки, я подумаю =))
Мадіна: | Березень 28th, 2012 | 6:53 дп
Добрий день, у мене такий питаннячко, на вихідних купили сир з невеликим терміном зберігання, термін вчора закінчився, а сир ще залишився, чи не отрую Чи я своїх домашніх якщо приготую з нього запіканку, додавши до нього трохи свіжого сиру?
Відповідь: З точки зору здорового глузду я б від такого сиру порадила позбутися. Але якщо шкода пропадає продукту, то приготувала б з термічною обробкою (запіканка підійде) і згодувала б тільки дорослим.
Еліна: | Березень 6th, 2012 | 5:00 пп
Будь ласка! Обов'язково сподобається, цей соус в дитячих садах спеціально готують, щоб дітки краще їли сирну запіканку або сирники))).
Еліна: | Березень 6th, 2012 | 2:17 пп
Солодкий молочний соус. Поки запіканка в духовці, кип'ятимо стакан молока. На сусідній конфорці в каструльці розтоплюємо близько 20 грам вершкового масла, додаємо до нього столову ложку борошна (без гірки, щоб не вийшло занадто густо), обсмажуємо борошно не більш хвилини і вливаємо гаряче молоко. Слідом додаємо дрібку солі, столову ложку цукру, трохи ваніліну, перемішуємо і варимо до загустіння, поки масло не перестане спливати. І все, можна пробувати з запіканкою.
Відповідь: Дякую! Здається, це дуже просто. Доньці має сподобатися - спробую.
Наталія: | Березень 5th, 2012 | 8:15 пп
А 6 ст.л. вершкового масла це скільки пріблізетельно в грамах? А то в ложці мені його важче уявити, поки воно ще не розтоплене.
Відповідь: В одній столовій ложці приблизно 17 м масла. Відповідно, на цей рецепт треба близько 100 г масла. Однак, якщо сир жирний, то кількість масло можна зменшити. Наприклад, у мене сир 8% жирності, тому я брала 70 грам масла.
Галина: | Березень 5th, 2012 | 4:45 пп
Навіщо стільки багато цукру? І до того-ж якщо родзинки солодкий або курага в рецепті.
Цукор-біла смерть :))
Відповідь: Мені 6 ст.л. на 1 кг сиру НЕ здаються зайвими. Але це справа смаку. Донька несолодкий сир є відмовляється, та й мені не дуже.
Оксана: | Березень 5th, 2012 | 8:58 дп
Я часто готую запіканку в мультиварці. Але коли хочу рум'яної скоринки - без духовки не обійтися. І сир теж використовую в пачках (5%) з терміном зберігання 5 днів.
Відповідь: Я як згадаю, скільки перевела сиру, поки навчилася вибирати його саме для цього рецепта, так відразу стає боляче за безцільно витрачений час і гроші. Сподіваюся, такий сир з невеликим терміном зберігання скоро не зникне, і можна буде далі готувати запіканки.
Еліна: | Березень 4th, 2012 | 11:46 дп
Я приблизно так само роблю, тільки з доповненням: поки запіканка в духовці, варю солодкий молочний соус, такий як в дитинстві, і їм потім поливаю. Так подобається поєднання, що без нього вже не роблю запіканку.
Відповідь: А як вариться солодкий молочний соус? Ніколи такого не пробувала.
