Вареники, мабуть, друга після борщу блюдо, характеризує українську кухню. Відомі й улюблені в усьому світі, і, звичайно ж, часті гості на столах усіх українських сімей. У кожної господині є і "свій" борщ, і "свої" вареники - випробувані, перевірені і улюблені в родині. Я покажу свій улюблений рецепт вареників з вишнею, мій "фірмовий". Заварне тісто ідеально підходить саме для вареників з солодкими начинками, воно дуже тоненьке, ніжне, комфортне і приємне в роботі.
Тісто для вареників, в основному, роблять найпростіше - на воді. Бувають вареники на кефірі, на сироватці або на молоці. Начинки теж можуть бути найрізноманітнішими. Головна відмінність вареників - в начинку кладуть уже готовий до вживання продукт. Якщо м'ясо, то відварне, якщо цибулю, то обсмажений. Єдиний виняток - свіжі ягоди влітку або їх заморожений варіант взимку. Одна з найпопулярніших літніх начинок - вишня.
Загальне і активний час готування - 1:00 Вартість - 2,5 $ Калорійність на 100 гр - 210 ккал Кількість порцій - 60 штук
Вишню помити, вийняти кісточки. Засипати вишню цукром і прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
Для приготування тіста висипати в миску борошно, додати яйце, розтоплене вершкове масло, щіпку солі і 1 столову ложку цукру. Перемішати міксером з насадками для тіста.
Закип'ятити приблизно 250 мл. води. Не припиняючи перемішувати тісто міксером, тонкою цівкою вливати окріп. Коли тісто збереться в кулю навколо лопатей міксера, вимкнути його і вимісити тісто руками. Воно повинно бути не липким, м'яким, за текстурою як мочка вуха.
Розділити тісто навпіл, одну частину накрити вологим рушником, щоб тісто не підсихало. Другу частину тіста розкачати на посипаний борошном стіл максимально тонким шаром. Вирізати кружальця. Для цього зручно використовувати металеве формувальне кільце.
На кожен кружечок покласти 2 вишеньки без соку.
Щільно защипати краї тіста спочатку плоско.
Потім защипати кіскою, щоб краї вареників не розійшлися і з них не витік сік при варінні.
Зліплені вареники викладаємо на дошку і накриваємо вологим рушником, щоб не підсохли. Кип'ятимо в широкій каструлі 2-3 літри підсоленої води. Партіями по 12-15 штук закладаємо вареники в окріп. Варити 7-10 хвилин. Виймаємо шумівкою в миску з розтопленим вершковим маслом. Залишилася від начинки ягоду з соком проварюємо до закипання і поливаємо цим сиропом готові вареники з вишнею. Це дуже смачно!
Залишити коментар