Суп з квасолі з гарбузом

Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати густий томатний суп з квасолею і гарбузом. Цей суп готується просто і швидко якщо у вас вже є відварена заздалегідь квасолю або на крайній випадок покупна консервована. Мінімум брудного посуду, все можна приготувати в глибокій великій сковороді або сотейнику, як я і вчинила. Ну не люблю я мити посуд, що поробиш, та й думаю я не одна така :)

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 52 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати густий томатний суп з квасолею і гарбузом

Інгредієнти:

Квасоля - 1 чаш. (250 мл) у мене чорна
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт. велика
Гарбуз - 500 г
Часник - 2 зуб.
Томати у власному соку - 400 мл протерті
Бульйон - 1 л овочевий або вода
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком мелений
Каррі - 0.5 ч.л.
Зелень - 1 жменю (-і)
Масло рослинне - 4 ст.л.

Приготування:

Для цього супу я взяла чорну квасолю. Для того, щоб квасоля швидше зварилася, її треба заздалегідь замочити у воді (холодної). Зазвичай я ще ввечері планую що буду готувати і якщо вибір падає на рецепт з квасолею, то я завжди її замочую на ніч, за цей час вона набухає і вбирає всю воду.

Потім квасолю слід добре промити, краще кілька разів, висипати в каструльку, залити водою (тільки не в якому разі не солити, інакше час варіння збільшиться, а квасоля буде дерев'яна) і варити до готовності, приблизно 1-1,5 години.

Як тільки квасоля зварилася з неї треба злити воду.

Тепер, коли квасоля готова, перейдемо до підготовки овочів. Гарбуз вимити і зняти з неї шкірку, порізати кубиками, можна не дрібнити. Якщо раптом у вас вже немає свіжого гарбуза, то сміливо можете використовувати заморожену, я пробувала і з нею готувати. Лук очистити від лушпиння і нарізати досить дрібно. Морква теж очистити і порізати на невеликі кубики. Часник очистити і розплющити за допомогою ножа, а потім дрібно нарізати.

Приступимо до наступного етапу - розігріємо глибоку сковороду або сотейник, додамо кілька ложок олії і почекаємо коли воно нагріється. Як тільки це сталося, висипаємо нарізані гарбуз, цибуля, часник і моркву і обсмажуємо протягом 7-10 хвилин.

Коли гарбуз, цибуля, часник і моркву обсмажити, влити протерті томати у власному соку (я використовувала томат, який заготовила ще влітку) і овочевий бульйон (звичайно, якщо його немає в наявності, то можна чудово обійтися і без нього, просто додати воду) і тушкувати поки гарбуз стане м'якою. Посолити, поперчити і додати приправу каррі, добре перемішати.

Наш суп практично готовий, залишається додати відварну квасолю, перемішати і довести до кипіння.

Зелень будь-яку, будь то петрушка, кріп або кінза дрібно порубати і додати в суп. Розлити суп по мисках і можна насолоджуватися насиченим смаком і пряним ароматом. Смачного!