Щі з мовою

Мова вагою 1,5 кг
Картопля 2 шт
Капуста 300 г
Помідори великі 2 шт
лук невеликої 1 шт
морква 1 шт
гілочка селери
сухі коріння за бажанням
сіль, цукор, перець
рослинне масло
кріп, фіолетовий базилік

Рецепт приготування щей з мовою

Мова добре промити і варити з 1,5 до 2 години.
Потім вийняти з бульйону, промити під холодною водою і зняти шкіру.
Цей бульйон не використовувати.

Очищений мову закласти в киплячу воду, трохи посолити, додати сухі коріння (петрушки, пастернаку, селери).

Варити до готовності, поки мова при наколюванні не стане м'яким.
Готовий мову вийняти.
Бульйон процідити.

У злегка киплячий бульйон покласти тонко нашатковану капусту, через 5 хвилин крупно порізану картоплю.

Свіжі помідори розрізати на 4 частини, якщо великі - то на 8 частин.
Покласти на гарячу сковороду з маслом і закрити кришкою.

Потримати на середньому вогні 5-7 хв.
Прибрати сковороду з вогню, виделкою зняти з помідорів шкірку.
Цибулю дрібно порізати, злегка підрум'янити на гарячій сковороді з рослинним маслом, туди ж додати моркву, натерту на крупній тертці, і потримати на вогні ще пару хвилин.

До овочів додати розморожені лисички і смажити, помішуючи, ще 2 хвилини.

За 10 хв до готовності супу покласти овочі з грибами і помідори в каструлю.
Якщо використовувалися консервовані помідори, то влити і сік від них.
Гілочку селери тонко нашаткувати і теж додати в суп.

Як тільки картопля звариться, суп готовий.
Зняти з вогню.

Посолити і додати цукор за смаком.
Додати дрібно нашатковану зелень.
Закрити кришкою і дати 10 хвилин настоятися.

Базилік краще додати гілочками, а потім вийняти.
У кожну тарілку додати шматок мови.