Юшка з морського окуня

морський окунь 2 риби
4 невеликих картоплини
1 морквина
1 цибулин ріпчастої цибулі
сіль, перець, спеції за смаком

Рецепт приготування юшки з морського окуня

Окунів розморожуємо, чистимо від луски, добре промиваємо, розрізаємо навпіл і закладаємо в киплячу воду.

Будемо варити хвилин 10-15.

Тим часом нарізаємо дрібно цибулю, моркву, і пасеруємо їх недовго в невеликій кількості рослинного масла.
Чистимо і нарізаємо довільними шматочками картопля.

Окунь зварився.

Виймаємо його з ухи і відокремлюємо філе від кісток.

Дивіться і обмацуйте уважніше, в філе не повинно залишитися дрібних кісточок, а на кістках - філе.

Намагаємося відокремити рибне м'ясо від кісточок хребта і плавників - це самі жирненькие шматочки.

Закладаємо в рибний бульйон картоплю, 10 хвилин варимо.

Закладаємо в юшку зажарку і філе окуня.

Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком.

Вуха повинна бути добре просоленій і гострою.

Варимо ще 5-10 хвилин.

Залишаємо під кришкою настоюватися не менше півгодини.

Не шкодуйте на юшку риби.

Ви можете обійтися без картоплі і моркви, але окунів обов'язково візьміть 2 штуки на 2,5-3-х літрову каструлю.

При подачі додаємо в юшку зелень і сметану.