Солянка збірна м'ясна

говяжей грудинки 1,2 кг
вода 3 літри
цибулини 4 шт
помідорів 5 шт
томатна паста 1 ст. л
3-4 види по 100 р копчену
бочкові огірки 2-3 шт
гриби мариновані або солоні
лимон, оливки, маслини, каперси, зелень, сметана за смаком і бажанням

Рецепт приготування м'ясної солянки

Грудинку зачистити від плівок і варити звичайний бульйон.

Дочекатися закипання і в кілька етапів знімати піну.

Лук порізати тонкими півкільцями і пасерувати з невеликою кількістю олії на середньому вогні, не допускаючи підсмажування.

Регулювати температуру і готувати, поки цибуля не стане напівпрозорим.

З помідорів зняти шкірку, як зазвичай і дрібно нарізати.

Додати до цибулі.
Продовжити готувати, поки сік з помідор не випарується.
Додати томатну пасту, трішечки.

Будемо вважати, що бульйон готовий.

Тепер м'ясо можна вийняти, а бульйон акуратно процідити.
Тепер можна додати томатно цибульну піджарку в бульйон.

На наступному етапі йде закладка м'ясних продуктів.
Різати можна як завгодно, але зазвичай, це соломка.

Коли охолоне грудинка, нарізати і її і повернути в бульйон разом з хрящами.
Тепер настала черга огірків.

Їх порізати так само соломкою.

На фінальному етапі можна додати пару-трійку гуртків лимона без кісточок і цедри і пару ложок грибів.

Як солянка настоїться, кожен додає собі в тарілку, що душа забажає, лимон, маслини і оливки, каперси і сметану.