Капусняк з пшоном і салом
Інгредієнти:
- Шматок свинини з кісточкою - 1 кг.,
- Сало зі шкіркою - 250 м,
- Пшоно - 200 г.,
- Капуста квашена - 500 м,
- Картопля - 4 бульби,
- Корінь селери - 50 г.,
- Цибулю, моркву - по 1 шт.,
- Помідори мариновані (або паста) - 3 шт.,
- Лавровий лист, перець мелені.
Рецепт капустняка з салом і пшоном по-українськи
Шматок свинини обмити, скласти в каструлю, залити водою і поставити для варіння на вогонь. Коли вода почне кипіти, її необхідно злити. Залити м'ясо знову водою, залежить прянощі.
Солі додавати потрібно трохи з урахуванням подальшого додавання квашеної капусти і консервованих томатів.
Коли свинина буде готова, витягти її і нарізати на потрібної величини шматочки.
Очистити бульби картоплі, нарізати акуратними брусочками і закласти в киплячий бульйон.
Коли суп закипить, додати промите пшоно.
Сало нарізати невеликими шматочками не товще 1 см, скласти на холодну сковороду, накрити щільно кришкою і поставити нудитися на маленький вогник.
З сала повинен витопитися жир, а самі шматочки сала зменшаться.
Поки сало топиться, очистити моркву, цибулю, корінь селери і нарізати дрібно.
Обсмажити овочі в сковороді з салом. Якщо немає бажання бачити в готовій страві шматочки сала, то перед обжаркой овочів сало необхідно витягти з сковороди.
До обсмаженою овочам додати квашену капусту, попередньо віджавши надлишки рідини за допомогою сита. Якщо капуста сильно солона, то її потрібно промити проточною водою.
На сковороду з овочами і капустою додати мариновані томати або розведені бульйоном пару столових ложок томатної пасти.
Перемішати і згасити декілька хвилин.
Отриману заправку перемістити в каструлю з супом, туди ж додати нарізане м'ясо.
Суп перемішати, додавши мелених перців, довести до кипіння.
Прикрутити вогонь і томити до п'яти хвилин.
