Італійський рибний суп

риба 800 грам

картопля 5 шт.

масло рослинне для обсмажування овочів

ріпчаста цибуля 3 шт.

томатна паста 5 ст. ложок

чорні оливки б / к 1 банка

зелені оливки б / к 0,5 банки

морква 2 шт.

спеції та приправи за смаком

сіль і лимон за смаком

Особливих критерій до типу риби не існує, крім того, що воно має бути з сімейства "червоних" - Кета, форель, горбуша або сьомга.

Щоб суп не обійшлося вам сильно дорого, купуйте голову від великої (7-10 кг.) сьомги. У московських магазинах воно коштує майже на 7-8 разів дешевше, ніж стейки від такої ж риби.

Перед варінням зябра обов'язково слід видалити.

З спецій ми використовували перець мелений, куркума і сушений суміш з овочів.

Рецепт італійського рибного супу з оливками

Для початку треба варити рибу.

Якщо ви купили голову, тоді зварити доведеться мінімум 30 хвилин, а рибні стейки можна варити 15-20 хвилин.

Рибу виймайте, а бульйон процідити.

Рибні кісточки відокремте від м'якоті.

На тертці натріть моркву.

Цибулю наріжте дрібною соломкою.

Подрібнені овочі обсмажте в сковороді з рослинним маслом.

Під час смаження, до овочів додайте томатну пасту і спеції.

Помийте і очищайте картоплю від шкірки. Наріжте кубиками.

Проціджений бульйон доведіть до кипіння.

Як тільки рибний бульйон почне кипіти, додайте картопляні кубики.

Коли картопля майже буде готовий, додайте обсмажені овочі.

Оливки наріжте кружальцями і теж додайте в киплячий рибний бульйон.

На самому кінці вкладайте в суп рибну м'якоть.

Після всього наробила варити доведеться приблизно 5-10 хвилин, до повної готовності картоплі.

Зніміть каструлю з супом з плити і за смаком додайте сік лимона.

Закривайте кришкою, і залишайте настоятися 30 хвилин.

При подачі до столу в тарілочку з італійським рибним супом додайте подрібнений зелень і часточку лимона.