Гороховий суп зі свининою
зелений колотий горох 100 м
жовтий колотий горох 100 м
колота сочевиця 100 м
копчено-варена свинина 400 м
картопля 2 шт.
морква 1 шт.
сало 80 р
ріпчаста цибуля 1 шт.
спеції
сіль
перець горошки
Гороховий суп присутній майже у всіх національних кухнях світу.
Так що однозначно сказати який кухні належить ця страва - неможливо.
Всі кулінарні рецепти горохового супу чимось відрізняються один від одного.
При приготуванні, італійці в горохової суп додають сухе вино і сир Пармезан.
Монголи в суп додають томатний соус і сметану.
Українці в суп кладуть шкварки свинячого сала і часник.
Рецепт горохового супу з копченою свининою
Приготуйте необхідні для рецепта продукти.
Першим ділом дуже добре промиваємо горох з сочевицею - поки вода не стане прозорий.
Якщо суп треба готувати відразу, тоді суміш заливаємо окропом і через годину приступаємо до приготування.
Але буде краще, якщо ви заліт гороховий суміш холодний водою, і залишите постаянно 10-12 годин.
Далі свинину ріжемо на шматочки, вкладаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь.
Варимо до такої міри, коли м'ясо без праці відокремиться з кісток.
Щоб не втрачати часу поки (свинина вариться), ріжте кубиками моркву, сало і цибулю.
У сковорідці обсмажуємо сало до примарного стану, додаємо цибулю і після моркву.
Сильно обсмажувати цибулю і моркву не треба, лише-б вони стали м'якими.
Відокремлюйте свинину від кісток, наріжте кубиками і теж додайте в сковорідку з овочами і салом.
В бульйон, який залишилося від варіння свинини, додайте гороховий суміш.
Суміш до цього часу має бути набряклі.
Мінімум годину на маленькому вогні варимо горох з сочевицею.
Після додаємо картоплю, обсмажені овочі з салом, і спеції.
Продовжуємо варити на слабкому вогні до повного готовності картоплі.
Залишаємо відстояти 10-15 хвилин і розливаємо на тарілки для подачі до столу.
Гороховий суп подаємо з білими сухариками.
