Квасолевий суп з куркою

Звичайний квасолевий суп можна приготувати так, що за вуха не відтягнути. Ароматний курячий бульйон, м'яка квасоля, солодка кукурудза, орегано, базилік і перець чилі дають приголомшливе поєднання, а доповнює весь цей ансамбль домашній томатний сік. Суп виходить густим, наваристим і дуже ситним.

Відразу скажу, що суп виходить гострим! Перець чилі можна замінити на шматочки болгарського перцю (додавши його в зажарку), суп буде солодший і ще ароматний, або зовсім не додавати цей маленький гострий овоч.

Якщо надумали готувати суп на завтра, то не забудьте замочити квасолю на ніч, тоді ви швидше приготуєте перше блюдо і вас не буде лякати 4-5 годин загального часу приготування. На ділі все досить просто і швидко.

Загальний час готування - 4:00 35 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 36 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати томатний квасолевий суп з куркою

Інгредієнти:

Квасоля - 150 г
Вода - 2 л
Стегно куряче - 1 шт.
Сік томатний - 1 ст. (200 мл)
Картопля - 2 шт.
Томатна паста - 1 ч.л.
Кукурудза - 4 ст.л.
Перець чилі - 1 шт. (Маленький)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль - за смаком
Морква - 1 шт.
Орегано - 1 ч.л. (Сушений)
Зелень - за смаком
Перець чорний - за смаком
Базилік сушений - 1 ч.л.
Масло рослинне - 1 ст.л.

Приготування:

Для приготування курячого бульйону можна взяти різні частини птиці. Крильця, ніжки, ніжна грудка, шийка і потрошка зроблять ваш супчик наваристим і ароматним.

Перед варінням м'ясо необхідно промити в холодній воді, а поторошка замочити на 30-40 хвилин для видалення кров'яних згустків. Після цього залити 2 літрами води кімнатної температури, каструлю поставити на середній вогонь і стежити, коли на поверхні з'явиться піна. Її всю акуратно й ретельно зняти, посолити бульйон, зменшити вогонь до мінімуму і при повільному кипінні довести його до готовності. Якщо так не зробити, бульйон вийде каламутним і непрозорим. За часом це займе 50-90 хвилин - все залежить від "віку" курки.

Щоб квасоля зварилася швидше, її необхідно замочити на 3-4 години або на ніч. Бажано це зробити заздалегідь, щоб вона краще набухла. В іншому випадку, варити доведеться 1,5-2 години. Але є маленький секрет: якщо під час варіння 3-4 рази підлити по 100 мл холодної води, вона звариться швидше. Я використовувала заморожену з осені молоду квасолю. На самий крайній випадок можна взяти консервовану.

Отже, в бульйон додати попередньо замочену квасолю.

Відразу ж після квасолі відправити порізаний середнім кубиком картоплю, варити на повільному вогні.

Середню цибулину розділити спочатку навпіл, а потім на чверть і тонко нарізати. Підсмажити до м'якості на олії.

Додати очищену і нарізану брусочками моркву.

Як тільки цибуля почне злегка золотитися, покласти 1 чайну ложку хорошою густий томатної пасти. Влити 1 склянка домашнього томатного соку. Його можна замінити помідорами у власному соку, перетертими через дрібне сито. Шкірочка в суп потрапити не повинна. Вміст сковороди довести до легкого кипіння.

Далі додати кукурудзу (можна використовувати варену заморожену кукурудзу або зрізану зі свіжих варених кукурудзяних качанів, а також з банки, попередньо злив рідина), сушений базилік, орегано, мелений чорний перець і дрібно нарізаний червоний гострий перчик чилі. З червоним перцем не перестарайтеся! Якщо готуєте діткам або просто ви не любитель гострого, не використовуйте його взагалі. Дати прокипіти 2-3 хвилини.

Готову зажарку перекласти в бульйон і довести до кипіння. Будь-яку зелень, яку ви любите, промити під проточною водою, висушити серветкою і дрібно нарізати. Додати в суп, накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати першу страві настоятися 5-10 хвилин.

Розлити суп по тарілках. Смачного!