Суп-пюре з брокколі
Брокколі, на жаль, не дуже популярний продукт. Хоча, останнім часом ця чудова капуста набирає популярність і знаходить все більше прихильників. Супчики з брокколі не дуже полюбляють в основному через особливого трохи сірчаного запаху, але його можна зменшити, додавши дрібку харчової соди під час приготування.
Супи-пюре можна зробити як літні, так і перетворити їх на ароматні осінні затишні, додавши, наприклад, вершків, сиру, хрустких грінок, мускатного горіха, насіння або горіхів.
Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 58 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати суп-пюре з брокколі
Інгредієнти:
Брокколі - 450 г
Бульйон - 3 чаш. (250 мл) або овочевий, або курячий
Масло рослинне - 1 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт. середня за розміром цибулина
Картопля - 1 шт. крупний
Сіль - за смаком
Багет - 0.5 шт. для грінок
Насіння гарбузове - за смаком для подачі супу
Вершки - за бажанням
Перець чорний - за смаком
Шпинат - за бажанням
Приготування:
Готувати суп будемо з 450 гр брокколі. Така кількість я вибрала тому, що ця стандартний вага упаковки замороженої брокколі. Розморожувати для супу капусту необов'язково, все одно ми буде додавати її в гарячий вже бульйон.
Для початку очистити цибулину, дрібно її нашаткувати.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору в сотейнику на рослинному маслі.
Поки цибуля обсмажується, вимити, почистити картоплю і не крупно його нарізати.
До обсмаженого золотистої цибулі додати нарізану картоплю.
Обсмажені в олії цибулю і картоплю залити гарячим бульйоном. Можна вибрати курячий, м'ясний або овочевий бульйон. І краще додавати його саме гарячим, щоб не збивати температуру страви. Довести бульйон з овочами до кипіння, вогонь зменшити і варити суп далі до м'якості картоплі на середньому вогні.
Як тільки картопля буде готова, висипати в сотейник суцвіття брокколі. Знову довести суп до кипіння і варити ще буквально 3-5 хвилин до м'якості капусти.
Свій дивовижний яскравий зелений колір брокколі, звичайно, втратить, але можна додати для збереження кольору шпинат.
Також на цьому етапі можна додати в суп підігріті вершки для більш м'якого вершкового смаку.
Суп посолити і поперчити за смаком, пюрировать занурювальним блендером.
Перед подачею додати гарбузове насіння.
Добре до такого супу подати сухарики або домашні грінки: обсмажити в невеликій кількості рослинного масла скибочки білого хліба. Для грінок краще вибирати довгі вузькі багети. Можна грінки також присипати тертим сиром і поставити їх під гриль, щоб сир розплавився.
Дуже добре буде до осіннього супу додати смужку хрусткого, обсмаженого на сухій сковороді бекону. Аромат димку його дуже прикрасить, а бекон зробить трохи ситніше.
Такі супи пюре добре зігрівають, насичують. І, приготувавши такий супчик один раз, хочеться експериментувати і далі.
