Рецепт кислих щей

Немає єдиного універсального рецепту приготування щей. У кожної господині свій рецепт і свій секрет. Але зазвичай ми любимо такі кислі щі, які варить чи варила наша мама. Саме таким рецептом поділюся і я.

Загальний час готування - 1 година 45 хвилин
Активний час готування - 25 хвилин
Калорійність на 100 гр - 37 ккал
Кількість порцій - 6-8

Як приготувати кислі щі

Інгредієнти:
М'ясо - 500-700 г (На кісточці-традиційно використовується яловичина, в моєму випадку дієтична індичка, але можна використовувати будь-яке м'ясо)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Капуста квашена - 450 г
Морква - 1-2 шт.
Картопля - 3 бульби (Великих)
Зелень - за смаком
Сіль - за смаком
Часник - 1-2 зуб.
Приготування:

М'ясо супу промийте і помістіть в каструлю. Налийте зверху 3 л. холодної води. Поставте на вогонь і нагрійте до кипіння, знімаючи утворювала піну. Потім зменшіть вогонь і варіть м'ясо до готовності. Індичку - хвилин 40, яловичину або свинину - 1-1,5 години. Коли м'ясо звариться, вийміть його з бульйону і дайте охолонути. Потім зніміть м'ясо з кісточки і поріжте невеликими шматочками.

Бульйон доведіть до кипіння і приєднайте до нього квашену капусту і цибулю, нарізану тонкими півкільцями або так, як вам подобається. Розсіл поки прибережіть, якщо буде потрібно, можна буде додати його в суп в самому кінці варіння, щоб відрегулювати кислоту. Зверніть увагу на те, як нашатковану капусту, яку ви використовуєте. Якщо вона довга, як спагеті, то краще її попередньо нарізати, щоб потім було зручно їсти. Варіть капусту хвилин 10-15.

Потім додайте моркву, потерту на крупній тертці, і картоплю, нарізану кубиками. Варіть ще хвилин 10-15 або до готовності картоплі. У самому кінці варіння додайте дрібно нарізаний часник і м'ясо, а також капустяного розсолу, якщо суп недостатньо кислий. Посоліть, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Є нюанс: якщо ми кладемо картоплю після квашеної капусти, він не розвариться, а залишиться шматочками, твердими зовні і м'якими всередині. Деякі вважають за краще, щоб картопля в супі був розварити в кашу, тоді варто закласти картоплю до капусти.
Подавайте, посипавши свіжою зеленню, і зі сметаною, якщо любите. Смачного!