Капусняк зі свіжої капусти

Капусняк завжди варила моя бабуся, і, чесно зізнаюся, в дитинстві я його абсолютно не любила, на відміну від борщу. Але з віком смаки, як відомо, змінюються, і я вирішила відтворити по пам'яті бабусин рецепт.

Суп з пшоном - це дуже по-українськи, пригадується відразу козацький куліш, ароматний і наваристий, з салом. У моєму супі сала не буде, але й на воді я його варити не стала. Вирішила, що до свіжій капусті і пшону відмінно підійде бульйонна основа з курячих потрухів - і навар вони дадуть, і аромат, і м'ясо в супі буде, хоч і економ варіант.

Потрошки у нас в сім'ї люблять усі, вони, до речі, дуже і дуже корисні. У бульйоні від курячих лапок, наприклад, міститися речовини, що знижують тиск, і суглоби він зміцнює.

Пшоно, як відомо, містить магній, а значить корисно для нервової системи, шкіри і волосся - справжня крупа краси і коштує недорого, на відміну від харчових добавок.

Ну і капуста - низькокалорійна, повна клітковини, мікроелементів і мінералів.

Прямо не суп, а джерело здоров'я, не дарма його бабуся варила виявляється!

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 50 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати капусняк зі свіжої капусти

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 500 г
Пшоно - 150 г
Суповий набір - 1 кг тельбухи
Картопля - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Масло рослинне - 2 ст.л.
Лавровий лист - 2 шт.
Перець чорний - за смаком мелений
Сіль - за смаком
Морква - 1 шт.
Вода - 3 л
Перець духмяний - 1 шт. горошина
Перець чорний - 2 шт. горошини

Приготування:

Курячі потрухи ретельно обробити, очистити, у лапок відрубати кігті і зняти жорстку шкірку. Варити тельбухи з цибулиною і морквою в трьох літрах води близько півтори години до повної готовності і м'якості. Процідити готовий бульйон.

Картопля вимити, очистити і порізати кубиками.

Пшоно добре промити до чистої води. Всипати в киплячий бульйон разом з картоплею.

Капусту тонко нашаткувати і відправити в суп. Додати лавровий лист, горошину запашного і дві горошини чорного перцю, довести до кипіння, зробити самий маленький вогонь, закрити кришкою і варити п'ятнадцять хвилин.

Поки суп вариться, зробити зажарку з лука, щоб надати супу апетитний колір і аромат. Репчтий цибулю очистити, дрібно порізати. Нагріти сковороду і підсмажити цибулю на рослинній олії на сильному вогні до золотисто-коричневого кольору. Готову зажарку додати до супу, посолити і поперчити його за смаком.

Все, капусняк зі свіжої капустою і пшоном готовий!