Щи зі свіжої капусти як у дитячому садку

Щі - основний гарячий хіт російською столі. Перше, якому вже більше тисячі років, і зовсім немає нічого дивного в тому, що цей суп потрапив у «палітурка» рецептурних книг дитячого саду. Свіжі овочі при правильній термічній обробці обов'язково зроблять свою добру поживне справа, головне - чітко і неухильно слідувати інструкції.

От дітям все одно, у кого перли дрібні, а у кого - великий. Головне, щоб щі були не порожні. Дивно мудро підійшли фахівці з дитячого харчування до супу супів: тут технологія пассеровкі пропонується саме така, щоб при мінімумі прянощів, корінців і спецій отримати ароматне і запашне перше.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 37 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати дитсадкові щі

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 200 г
Картопля - 320 г
Морква - 80 г
Цибуля ріпчаста - 40 г
Помідор - 40 г
Томатна паста - 12 г
Масло вершкове - 12 г
Сметана - 40 г
Сіль - 1 ст.л.
Бульйон - 1 л

Приготування:

Отже, все дуже просто. Це технологічна картка з порціонної розшифровкою:

А це метод:

Перший крок - приготувати бульйон. Якщо у вас немає готового, то слід залити курячі грудки або інше м'ясо без кісток холодною водою і довести до кипіння. Пінки знімати, а готовий бульйон процідити двічі через сито.

Капусту нарізати соломкою і перший пустити в киплячий бульйон.

Наступний черга - картопля, розібраний брусочками.

У сковороді нагріти вершкове масло. Ріпчасту цибулю подрібнити і спасерувати до м'якості. Відправити у каструлю з щами.

В окремій сковороді на вершковому маслі спасерувати томат і моркву.

На маківці свіжого помідора зробити надріз, ошпарити окропом і зняти кожіцу- розрізати, видалити насіння і нашаткувати дрібними шматочками.

«Закіслі» щі томатного-морквяної пассеровкой, додати помідор, приправити сметаною і посолити. Варити до готовності 7-10 хвилин.