Суп-пюре з цвітної капусти
Через наявність вертлявого однорічного немовляти, який майже завжди не проти поїсти, кількість супів-пюре в раціоні всієї родини різко зросла. Ось ще один новенький суп-пюре з цвітної капусти.
Основу смаку складає поєднання цвітної капусти, сиру та вершків. Дуже ніжний і за смаком, і за консистенцією супчик. Правда, чоловікові не сподобався, так як він не любить капусту в будь-яких її проявах. А от мені і дочці суп припав до смаку.
Суп-пюре з цвітної капусти
Загальний час готування - 1 година 10 хвилин
Активний час готування - 45 хвилин
Калорійність на 100 гр - 90 ккал
Кількість порцій - 2,5 л. каструля
Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти
Інгрeдіенти:
Продукти для супу-пюре з цвітної капусти
Капуста цвітна - 1 невеликий качан
Борошно пшеничне - 1,5 ст.л.
Масло вершкове - 4 ст.л.
Бульйон курячий - 2,5 склянки
Сир - за смаком (За моїм смаком це близько 100 г. «Російського»)
Яйце - 1 шт.
Вершки - 2/3 ст.
Горіх мускатний - 1 щіпка
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Капусту розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді до готовності (15-20 хвилин).
Розтопити вершкове масло, додати в сковорідку борошно і потримати на слабкому вогні 2 хвилини. Додати до борошна з маслом курячий бульйон. Довести до кипіння, прибрати вогонь до мінімуму і варити 10 хвилин.
У остиглий бульйон додати цвітну капусту і довести до кипіння. Додати за смаком сіль і перець. Цвітну капусту разом з бульйоном протерти через сито або (як роблю я) подрібнити у блендері до стану однорідної маси.
Збити вершки з яєчним жовтком, додати в киплячий суп. Вогонь прибираємо до мінімуму, суп більше не повинен кипіти.
Сир натерти на крупній тертці і теж додати в гарячий суп.
Все розмішати, після чого закрити кришкою і відразу вимкнути вогонь. Почекати 5 хвилин.
Перед подачею посипати рубаною зеленню.
Смачного!
