Суп-пюре з різних овочів як у дитячому садку

Суп-пюре для діток - отака палочка-виручалочка, оскільки і овочів багато, і прекрасно підходить для того віку, коли особливо зубів ще не спостерігається. Причому, я покажу вам спосіб, як швидко змінити цей самий суп, щоб він сподобався будь-якій дорослій.

Вага всіх інгредієнтів - вже повністю очищених.

Бульйон - мається на увазі ні в якому разі не кубик, а приготований власноруч. Наприклад, курячий. Особисто у мене завжди в морозилці знайдеться хоча б півкіло (одно підлогу літрам) замороженого бульйону, тому у мене 50/50 вода плюс бульйон.

Якщо ви використовували бульйон, то, швидше за все, він був уже підсоленим. У цьому випадку додатково солити не треба. Якщо ви використовуєте частину або повністю замінюєте водою, то трохи посоліть. Трохи! Оскільки дітям сіль особливо не рекомендується.

Загальний час готування - 0 годин 45 хвилин
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 45 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати суп-пюре з різних овочів як у дитячому садку

Інгредієнти:

Морква - 150 г
Картопля - 120 г
Капуста білокачанна - 100 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Бульйон - 900 г можна замінити водою.
Борошно пшеничне - 25 г
Масло вершкове - 25 г
Молоко - 180 г
Сіль - за бажанням
Вода - 2 ст.л.

Приготування:

Технологічна карта супу-пюре № 51.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Для початку ставимо на вогонь каструлю з бульйоном або водою і доводимо до кипіння. Капусту не дрібне порубати і додати в киплячий бульйон. Час варіння залежить від сорту капусти. Якщо свіжа звариться вже через 15 хвилин, то більше зимові сорти можуть варитися в 2 рази довше.

Далі картоплю. Його теж крупно ріжемо. Саме крупно, оскільки він закидає відразу після капусти і буде варитися хвилин 15-20.

За технологією треба окремо бланшувати - потримати хвилину в окропі - порізаний кубиком цибулю, а потім його пасерувати в вершковому маслі - довести на малому вогні до прозорості.

А моркву треба припустити з маслом, тобто на малому вогні в олії з невеликою кількістю води її довести до напівготовності. АЛЕ! Я пропоную трохи спростити, нікому при цьому не нашкодивши.

Нагріваємо сковороду, додаємо половину або трохи більше заявленого вершкового масла і викладаємо цибулю. На малому вогні пасеруємо його пару хвилин. Далі додаємо моркву, пару столових ложок води і Томім все це ще хвилини три.

У бульйон до картоплі і капусті додаємо наші овочі зі сковороди і варимо до їх повної готовності. Думаю, приблизно через 5-7 хвилин все вже звариться.

Відлити з каструлі грам 200 рідини. Решта подрібнити занурювальним блендером до повної однорідності. Якщо такого у вас немає, то хотілося б сказати - обов'язково купите, але скажу так: для початку злийте всю рідину, а овочі перетріть через сито :) Після все поєднати.

Поставте суп-пюре назад на вогонь і доведіть до повторного кипіння. Помішуйте і не робіть максимальний вогонь, оскільки супи-пюре мають властивість пригорати.

А за час закипання зробимо білий соус. За технологією його роблять так: злегка обсмажують борошно на сковороді до кремового кольору. У розтоплене масло при безперервному помішуванні всипають борошно, а потім, не перестаючи інтенсивно перемішувати, починають цівкою вливати бульйон.

Я ж пропоную все спростити, тим більше, вершкового масла у нас всього-нічого. Отже, просто всипте борошно в кухоль, додайте грам 50-70 бульйону і добре перемішайте, щоб не було грудок, далі розбавте бульйоном (ми його відливали, 200 грам). Все, соус готовий. Якщо раптом у вас все одно утворилися грудочки - процідіть його через ситечко. Помішуючи суп вливаємо соус в каструлю.

Знову доводимо суп до кипіння і варимо хвилину. Далі додаємо молоко і половину масла. Ще раз доводимо до кипіння і через хвилину вимикаємо. Все, суп готовий!

А зараз давайте розглянемо, як же можна трансформувати цей суп настільки, щоб він припав до смаку навіть чоловікові. Адже, найчастіше, у молодої мами особливо немає часу готувати окремо дитині, а окремо чоловікові і собі.

Отже, по-перше, ми його, звичайно ж, підсолимо і додамо перцю. А також очистимо велику часточку часнику, припустимо його через прес і теж домісив до супу. Звичайно, це для любителів і ми такими є.

Далі беремо курячу грудку (наприклад, одну половинку) і ріжемо її невеликими смужками. Трохи посолити і поперчити. Розжарити сковороду, влити трохи рослинного масла і на великому вогні, часто помішуючи, швидко обсмажити ці самі курячі шматочки. Буквально 2 хвилини і вони готові. Спробуйте, якщо їх не пережарити, то курка буде буквально танути в роті.

А на сусідній сковороді обсмажте батон, порізаний кубиками, можна без масла, просто підсушіть до легкої рум'яності.

Збираємо суп для себе або чоловіка: уже додатково підсолений і поперчений суп, викладаємо в нього пару столових ложок шматочків курки, зверху хрустких сухариків, можна сметани і подрібненої зелені. Все! Смачний суп для дорослого готовий! Як каже мій чоловік - і м'ясо є, і що пожувати-похрумтіти присутній :) Сухарики викладати перед самою подачею, вони досить швидко розмокають.

Всім смачного!