Борщ зі сметаною як у дитячому садку

Це, мабуть, один із самих солодких супів. І самий ошатний. І ми розкриємо кулінарну таємницю свекольника зі сметаною за рецептом дитячого саду.

У рецептурний збірник дошкільного закладу свекольник прийшов з української кухні. Правда, автентично наші предки-слов'яни готували борщ з хлібного квасу, додавали до нього огірок і смачно і щедро приправляли все це справа вареним яйцем і оцтом.

Зрозуміло, для малечі такий метод є неможливим. Борщ за рецептом дитячого садка подкисляется максимум сметаною. А от у регіонах Уралу, Сибіру і Далекого Сходу в цей суп допускається додати трохи аскорбінової кислоти, вона і колір свекольника буде тримати стабільним, і збагатить ще і вітаміном С.

Ну що ?! Готові побалувати своє чадо ошатним обідом? Тоді за справу!

Загальний час готування - 1 година 30 хвилина
Активний час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 41 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати детсадовській борщ зі сметаною

Інгредієнти:

Буряк - 400 г
Картопля - 400 г
Цибуля ріпчаста - 40 г
Морква - 80 г
Томатна паста - 8 г
Масло вершкове - 12 г
Сметана - 40 г
Бульйон - 1 л
Сіль - за смаком
Зелень - за смаком для подачі

Приготування:

У збірнику технологічних карток рецепт борщу розписаний наступним чином:

А це покрокові рекомендації:

Отже, насамперед для свекольника треба зварити буряк, потім її остудити, очистити і обробити невеликими брусочками. Не забувайте формочками для печива вирізати «сюрприз».

Другий основний крок - це приготування бульйону. «Меню тижня» вже не раз розповідав і показував, як це робиться. ТУТ є докладний опис. Готовий бульйон двічі процідити через сито.

Картоплю очистити, нашаткувати невеликими брусочками і відправити в киплячий бульйон. Дуже важливо дотримати цей крок саме в такій рекомендації. Якщо заливати картопля холодною водою або бульйоном, то час термічної обробки збільшується, а це означає, що цінний вітамін С з картоплі безжально видаляється.

Приготувати заправку. Для цього моркву нашаткувати соломкою, цибулю тонкими півкільцями. Спасерувати підготовлені овочі на вершковому маслі. Необхідно стежити, щоб температура була невисокою. Овочі повинні як би протоміться, а не покриватися занадто засмаженою скоринкою. Додати в моркви і цибулі томатну пасту і влити трохи бульйону - томити 10 хвилин.

Заправити суп підготовленої буряком. Довести до кипіння, зменшити температуру і варити суп до повної готовності.

За п'ять хвилин до готовності посолити і ввести сметану. Ще раз довести до кипіння і прибрати з плити. Подавати борщ гарячим з рубаною зеленню.