Пиріжки з капустою як у дитячому садку

Пиріжки - це така їжа, яку люблять як дорослі, так і діти. Але сьогоднішній варіант - для найменших. Хоча ... він напевно припаде до смаку і найбільшим.

Оскільки ці пиріжки призначені для маленьких дітей, то ви повинні розуміти, що солі там мало. Вони виходять солодкуватими, дуже ніжного смаку, оскільки наша начинка не смажена, як ми, в більшості своїй звикли, а припущена, практично зварена з додаванням вершкового масла. Оскільки у мене діти постарше, вже шкільного віку, я дозволила собі додати трохи більше солі і поперчити начинку. Дуже ніжні, приємні пиріжки.

Яйця маленькі, у мене якраз такі були куплені, домашні. Якщо раптом у вас велике яйце, то збийте його виделкою до однорідності, відлийте 45 грам в тісто, а залишився використовуйте для змащування верху пиріжків, оскільки там яйця потрібно зовсім небагато.

Якщо у вас капуста зимових сортів, яка вже потверже, то і готується вона буде вже не 15-20 хвилин, як моя, а порядком більше. Час регулюйте самі, пробуйте - м'яка, значить вимикаєте.

Загальний час готування - 4:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 181 ккал
Кількість порцій - 15 порцій

Як приготувати пиріжки з капустою як у дитячому садку

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 400 г
Молоко - 200 г
Яйце куряче - 1 шт. 45 грам.
Цукор - 30 г
Масло вершкове - 20 г
Дріжджі - 15 г свіжі.
Сіль - 2 г
Капуста білокачанна - 280 г
Масло вершкове - 30 г для начинки.
Яйце куряче - 1 шт. 45 грам.
Сіль - 2.5 г
Масло рослинне - 1 ч.л. змастити деко, по потребі.
Яйце куряче - 0.5 шт. для змащення пиріжків.
Борошно пшеничне - 1 ст.л. для присипки.
Вода - 150 г

Приготування:

Технологічна карта пиріжка з капустою.

Технологія приготування.

Якщо у вас заморожені дріжджі, то їх розморозити при кімнатній температурі. 100 грам молока підігріти, приблизно до 50 градусів (на 30 секунд в мікрохвильовку, мені вистачило). У молоці розчинити дріжджі, влити все в миску і просіяти туди ж 150 грам борошна. Замісити тісто-опару.

Трохи присипте її зверху борошном, прикрийте рушником і поставте в тепле місце години на 1,5-2. Я ставлю в духовку (електрична), включаю лампочку, яка нагрівається і тримає температуру близько 30 градусів.

Майже дві години моя опара виглядала ось так.

А поки стоїть опара, налийте в кухоль молоко, що залишилося, розчиніть у ньому сіль і цукор, додайте і розмішайте яйце. Солі приблизно половина чайної ложки, причому, бажано йодованої (у мене просто морська). Як ви розумієте, пиріжки не будуть достатньо солоними, на скільки звикли дорослі.

Займемося начинкою. Відварити круто яйце.

Капусту досить дрібно шаткуємо.

Сковороду нагріти, влити в неї приблизно 150 грам води, викласти капусту і вершкове масло. Тушкувати до готовності під кришкою, періодично помішуючи. У мене була молода капуста і через 15 хвилин вона була вже м'якою.

Начинку остудити. Дрібним кубиком порізати яйце. У мисці з'єднати капусту, подрібнене яйце і сіль. Перемішати. Начинка готова. Чи не пробуйте тут же, дайте солі розчиниться і вбратися, інакше вам може здатися, що ви пересолили.

Вершкове масло (20грам) розтопити.

Вибираємо опару, додаємо молоко з розмішаними в ньому інгредієнтами, просіяне борошно, що залишилося і починаємо замішувати тісто. Коли ви бачите, що скоро наше тісто перетвориться в єдине ціле - саме час додати вершкове масло. Зробіть це в три заходи. Коли бачите, що одна частина масла вбралася - додавайте іншу. У підсумку вийде приємне, м'яке, чи не липнуче до рук тісто.

Миску з тістом прикрийте рушником і знову поставте в тепле місце приблизно на 1,5-2 години. Через годину тісто дістаньте і подивіться, у мене воно піднялося більше ніж у два рази. Обімніть його і ще хвилин на 30-40 в тепло.

Присипте стіл борошном. Дістаньте тісто і розділіть його на 15 частин. Можна зважити тісто, розділити на 15 і, отримавши порціонально грами (у мене було 45 грам на порцію), відривати або відрізати і зважувати. Дати порціям тесту полежати, відпочити на столі ще хвилин 5.

Включити духовку на 180-200".

Беремо порцію тіста і розгортаємо або просто руками формуємо коло товщиною в 0,5-1 сантиметр. На середину викладаємо столову ложку начинки.

Гарненько защипуємо краю, надаючи пиріжку бажану форму. Деко застелити папером для випічки або змастити олією. Викладаємо пиріжки швом вниз.

Кожен пиріжок змащуємо яйцем (попередньо збити-перемішати яйце виделкою до повної однорідності).

Ставимо в розігріту духовку. Технологічна карта пропонує випікати 15-20 хвилин. У нормальній електричній духовці мені вистачає 13-15 хвилин, не більше.

Все, дістати і остудити. Залишилося тільки побажати вам смачного! З бульйоном чудово!