Картопляний суп з галушками як у дитячому садку
Сьогодні ми поповнимо колекцію рецептів для дітей та приготуємо ще одне перше згідно детсадовской технології. Це буде картопляний суп з галушками. Легкий, ароматний, і в той же час ситний.
Перше в обід - це головне джерело дитячої енергії. Суп насичує організм, що росте рідиною і підтримує водно-сольовий баланс. Смачний супчик - хороший помічник всьому процесу травлення, тому дуже важливо привчити дошкільнят правильно і раціонально харчуватися.
Суп з галушками обожнюють практично всі діти. Адже багатьом галушки нагадують макарони, а вже це - абсолютний гастрономічний хіт у дитячих перевагах. І під це саме тісто добре «йдуть» корисні овочі. А без них будь-яке меню було б мізерним, одноманітним і абсолютно марним.
Картопляний суп, як і борщ, варіант заправний. Це означає, що всі продукти закладаються в киплячий бульйон. Цибулю і моркву обов'язково пасерують.
Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 48 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати картопляний суп з галушками
Інгредієнти:
Картопля - 300 г
Морква - 60 г
Цибуля ріпчаста - 60 ч.л.
Яйце куряче - 1 шт.
Масло вершкове - 18 г
Борошно пшеничне - 60 г
Сіль - 1 ст.л.
Бульйон - 1.2 л
Зелень - за бажанням для подачі
Приготування:
Отже, починаємо з вивчення збірника технологічних карток. Так виглядає картопляний суп з галушками на папері.
А це технологія приготування. Тут варто відзначити, що бульйон для заправного супу готується заздалегідь. Він може бути зварений як з курятини, так і з іншого пісного м'яса. Перший бульйон заливається холодною водою, потім проціджують, а м'ясо промивається. Другий бульйон заливається вже окропом і доводиться до кипіння.
Тепер про все по порядку і поетапно. Картоплю очистити, нарізати брусочками.
Цибулю і моркву дрібно нашаткувати, томити на вершковому маслі до м'якості. Не забувайте про ігрові в трапезі моменти: з тонкого Слайса моркви можна вирізати фігурки формочками для печива, адже дошколятам дуже подобається знаходити у своїх тарілках чарівні сюрпризи.
У киплячий бульйон закласти картоплю і морквяно-цибульну пассеровку. Зменшити температуру щоб уникнути інтенсивного кипіння, інакше бульйон придбає мутно-молочний відтінок. Крім того, сильний вогонь, як правило, ще й «краде» з продуктів більшість корисних і поживних речовин.
Приготувати галушки. Для цього остудити приблизно 30-40 мл бульйону. Збити в бульйоні яйце.
Борошно просіяти і змішати з бульйонно-яєчною масою. Замісити нетугое тісто.
Під каструлею з супом додати жару і чайною ложкою калібрувати галушки. Готовність визначати методом «поплавка» - якщо спливли, значить, зварилися. Тепер все можна посолити. Подавати детсадовській суп дозволено з зеленню, і для цього ідеально підійде петрушка або кріп.
