Вогняний пунш
На 8-10 порцій потрібно:
- Ром - 250 мл.,
- Вино червоне сухе - 2 л.,
- Заварений міцний чай - 0,5 л.,
- Мед або цукор - 5-6 ст. л. (За смаком),
- Цукор шматочками (рафінад),
- Гвоздика - 4-6 шт.,
- Паличка кориці - 3- 4 шт.,
- Перець запашний - 4-5 шт.,
- Ваніль - щіпка за смаком,
- Мускатний горіх цілий - 1-2 шт.,
- Сушені фрукти (ананаси, банани, яблука, груші, абрикоси),
- Лимон або лайм - 2 шт.,
- Апельсин - 2 шт.
Цей напій порадує оригінальним смаком, а сама процедура приготування може стати цікавим розвагою на будь-якому святі.
Готується такий пунш зазвичай на велику компанію, тому для приготування потрібно брати містку каструлю бажано охайного вигляду, так як вона буде в центрі загальної уваги.
Приготування гарячого пряного пуншу
1. Влити у велику каструлю міцний чай, додати в нього мед і поставити на самий слабкий вогонь.
Помішувати до розчинення в чаї меду або цукру.
2. Додати сухофрукти та спеції.
В ідеалі прянощі повинні бути не мелені, а цілісні. Мелені спеції погано розчиняються, їх частинки відчуваються в напої.
Додати вино і підігріти, але до кипіння доводити не можна.
3. У гарячий, але не киплячий пунш додати порізані кільцями апельсини і лимони, перемішати і зняти з вогню.
4. На каструлю поставити друшляк (або інше відповідне пристосування у вигляді решітки), висипати в нього цукор-рафінад, облити його ромом і підпалити.
У класичних варіантах рецепта використовується цілісний шматок цукру, змочений ромом і підпалений, підвішений над посудиною з пуншем на спеціальному пристрої.
Ром для цієї процедури повинен бути справжнім, міцністю не менше 40% - інакше рафінад проблематично буде підпалити.
Цукор повинен плавитися і стікати в каструлю з пуншем.
Особливо ефектно ця частина приготування виглядає при погашених світлі.
5. Пунш зручно набирати ополоником в скляні стакани з товстими стінками.
Пити цей напій потрібно теплим, поки в нього стікає палаючий цукор.
