Паелья рибна з морепродуктами

Палтус 300-400 г

великі креветки 6-7 шт

мідій 6 шт

круглого рису 300 г

апельсин 1 шт

червоний болгарський перець 1 шт

жовтий болгарський перець 1 шт

келих сухого білого вина

курячого бульйону 1 - 1,5 л

Щіпка зіри

Щіпка шафрану

Столова ложка меленої паприки

цибуля ріпчаста 1 шт

часник 2 зубчики

оливкової олії 3 ст. ложки

соєвого соусу 150 мл

Сіль

Для приготування страви потрібна одна маленька сковорода з антипригарним покриттям, одна велика сковорода для паельї, одна каструлька для бульйону.

Паелья - національне іспанське блюдо з рису, підфарбованого шафраном, з додаванням оливкової олії.

Крім цього в паелью можуть додаватися морепродукти, овочі, курка.

Рецепт рибної паельї з палтусом, креветками і мідіями

Креветки розморозити і маринувати в соєвому соусі.

Перець порізати на кільця.

Має вийти 4 кільця червоного і п'ять кілець жовтого перцю.

Кільця розрізати і розгорнути в смуги.

З них ми надалі будемо робити каталонський прапор.

Залишки перцю дрібно порубати.

У каструлю вилити вино і приготований заздалегідь курячий бульйон, посолити і поставити на вогонь.

Кип'ятити на повільному вогні поки об'єм не скоротиться на третину.

У ступці розтовкти зиру і шафран.

Додати в бульйон.

Дати настоятися.

На маленькій сковороді обсмажити в оливковій олії палтус, порізаний упоперек на двосантиметрові "стейки", Попередньо посоливши і рясно посипавши паприкою.

Смажити не довго, до утворення красивою скоринки.

На великій сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю і часник разом з болгарським перцем.

Виделкою дістати з сковороди смужки перцю.

Покласти в тарілочку і відкласти в сторону.

У сковороду додати рис і обсмажувати його 5-7 хвилин постійно помішуючи.

Додати пару ополоників бульйону з вином.

І готує на повільному вогні часто помішуючи і додаючи по половнічку, коли рідина буде зникати.

Коли рис буде майже готовий, тобто його можна їсти, але він ще жестковат, вичавити в сковороду апельсин.

Додати наколоти виделкою зубчик часнику, мідії, палтус.

Полити все бульйоном.

Якщо бульйон вже скінчився можна додати води, можна трохи вина.

Накрити кришкою і готувати ще кілька хвилин до повної готовності рису.

Додати креветки.

Перемішати.

Викласти зверху по черзі смужки жовтого і червоного перцю.

Накрити фольгою або кришкою і дати постояти 5-10 хвилин в теплому місці, наприклад, на плиті.

Подавати паелью, прикрасивши креветками і зеленим горошком.