Каррі з нутом і цвітною капустою

Цвітна капуста - дуже універсальний овоч, сама по собі досить нейтральна, для когось навіть нудна, вона відмінно вбирає смаки і кольори спецій і соусів. Сьогодні ми додамо кольорову капусту до нутовой каррі - досить простому і швидкому пісних страв.

Не лякайтеся тривалого часу приготування цієї страви - воно таким виходить через замочування і варіння нуту, власне активних дій тут небагато.

Як гарнір до каррі можна використовувати рис, рисову локшину, кус-кус або інші крупи з нейтральним смаком. Дуже добре підходить до каррі сметана і йогурт, якщо ви не постите - обов'язково додайте при подачі.

Загальний час готування - 6:00 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 79 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати каррі з нуту і цвітної капусти

Інгредієнти:

Нут - 150 г (У сухому вигляді або 350 гр відвареного)
Масло рослинне - 2 ст.л.
Каррі - 2 ч.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Імбир - 1 ч.л. (Свіжий, вимірювати в натертому вигляді, це шматочок приблизно 2,5 см завдовжки)
Капуста цвітна - 800 г
Томати у власному соку - 400 г
Сіль - 1.5 ч.л.
Перець чорний - 2 щіпка (-і)
Лавровий лист - 1 шт.
Вода - 120 мл
Коріандр - 1 жменю (-і) (Зелень, лісточкі- або інша свіжа зелень)
М'ята - 2 ч.л.

Приготування:

Для варіння нуту його необхідно заздалегідь замочити, як мінімум на 4-6 годин (зручно залишити на ніч): залити об'ємом води, в 3-4 рази перевищує обсяг нуту, і накрити кришкою. Після замочування рідину злити, знову залити нут водою, поставити на середньо-високий вогонь і дочекатися, поки вода почне закипати, далі варити на несильному вогні до м'якого стану 1,5-2 години. За півгодини до закінчення варіння посолити (чверть-половина чайної ложки).

Поки у нас вариться нут, можна підготувати овочі: дрібно нарізаємо цибулю і натираємо імбир.

Капусту розбираємо на суцвіття, можна залишати досить великі.

На сковороді розігріваємо олію і додаємо порошок каррі, обсмажуємо до появи виразного аромату.

Потім додаємо цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до м'якості 6-8 хвилин.

Далі додаємо нут і імбир, добре перемішуємо.

Тепер черга томатів: якщо вони у вас цілі, потрібно попередньо їх нарізати або просто розім'яти виделкою. Додаємо томати і весь сік, який є в банку.

Далі додаємо сіль, перець, цвітну капусту, лавровий лист і воду. Перемішуємо і готуємо на середньо-високому вогні до початку закипання, а потім закриваємо кришкою.

Тепер потрібно згасити каррі на несильному вогні приблизно 15-20 хвилин, поки капуста не стане м'якою.

До готового каррі додаємо нарізану зелень. Подавати з рисом. Смачного!