Овочеве чилі з гарбузом і квасолею

Начебто елементарні продукти, а результат просто чудовий. Яскраве, насичене, затишне блюдо. Ні в якому разі не нехтуйте такою приправою, як зіра (її ще називають кумін) - вона, так би мовити, робить всю "погоду", Дивовижний аромат більш, ніж на половину - це її заслуга.

Якщо ви - щасливий володар дачі або городу, а може вас постачають сезонними овочами друзі або родичі, то це блюдо спокійно можна віднести до дуже економним.

Звичайну квасолю цілком навіть можна замінити на консервовану, і тоді загальний час готування різко скоротитися.

Бульйон може бути курячим або овочевим. У мене завжди в морозилці є якась кількість. Якщо ні - замініть водою, але, прошу вас, не кидайте ніякі хімічні кубики.

Томатів у власному соку одна стандартна банку, приблизно 400 грам. Можна замінити просто на свіжі помідори.

Загальний час готування - 3:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 54 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати овочеве чилі з гарбузом і квасолею

Інгредієнти:

Квасоля - 120 г червона.
Бульйон - 300 г
Гарбуз - 400 г
Перець солодкий - 300 г
Цибуля ріпчаста - 250 г
Томати у власному соку - 1 упаковка
Селера стеблової - 1 шт. великий стебло.
Часник - 3 зуб.
Перець чилі - 0.5 шт.
Сік лимонний - 1 ст.л.
Зіра - 1 ч.л. меленої.
Шоколад гіркий - 20 г
Сіль - за смаком
Перець чорний - за бажанням
Масло рослинне - 2 ст.л. для смаження.

Приготування:

Квасоля. У мене просто не виявилося під рукою консервованої квасолі, тому вирішила відварити звичайну.

Гарненько промити квасолю, залити її окропом, накрити тарілкою і залишити набухати на годину-другу. У процесі можете разок поміняти воду. Потім воду злити, залити новою і поставити варити вже до готовності. Води слід налити приблизно на два пальці вище квасолі. Я варила щось близько години. Хвилин за 10 до виключення додати сіль.

Відкинути квасолю на друшляк або сито.

Ріпчасту цибулю почистити і порізати не крупніше кубиком.

Чилі перець у мене з городу свекрухи. Я б сказала, що він середньої гостроти. Його довжина - щось близько 10 сантиметрів. Я взяла половину стручка, очистила від насіння і дрібно подрібнити.

З цим перцем будьте дуже акуратні. Всі маніпуляції краще проробляти в рукавичках, оскільки гострота досить довго залишатиметься на пальцях, і якщо ви вирішите почухати очей собі або вибрати вію у дитини, то все це закінчиться досить плачевно. Тому будьте уважні - якщо все-таки різали без рукавичок, то відразу ж перемойте весь посуд і навіть після цього якийсь час намагайтеся не торкатися до чутливим місцях.

Далі я беру каструлю з товстим дном. У мене є дуже хороша, ніби як титанова, важка така, в ній, як в сковороді, все можна чудово обсмажувати. Можна скористатися утятніце. Якщо немає ні того, ні іншого, то скористайтеся сковородою, а вже потім все перекладіть в каструлю.

Отже, в каструлю налити рослинне масло, закинути цибулю і перець чилі, обсмажувати пару хвилин. Не забувайте помішувати, вогонь не зменшуйте.

За ці пару хвилин помийте і поріжте невеликими шматочками стебло селери. Помийте і звільніть від плодоніжки, насіння і білих мембран наш солодкий перець. Я дуже люблю, коли в рагу якомога більше яскравого кольору. Тому у мене червоний і жовтий перець. Можна взяти і помаранчевий, а от зелений я якось особливо не люблю ... Але це суб'єктивно!

Додаємо до цибулі селера і смажимо, помішуючи, ще пару хвилин.

Солодкий перець порізати не особливо великими квадратами, такими, щоб потім зручно було брати на ложку. Додаємо в нашу каструлю і смажимо, помішуючи, ще пару хвилин.

Часник очистити, подрібнити ножем або пропустити через прес і додати в каструлю.

Вага гарбуза вже очищеною, без шкіри, м'якої середини і насіння. Як і перець, ріжемо її не особливо великими кубиками і додаємо в каструлю. Обсмажуємо ще пару хвилин.

Якщо ви берете свіжі томати, то залийте їх окропом, потримайте хвилину, воду злийте і тут же залийте холодною водою. Потримавши в ній секунд 20-30, ви прекрасно і без проблем знімете з томатів шкірку. Некрупно порізати і додати в каструлю.

Я ж використовувала вже подрібнені томати у власному соку. Весь вміст банки вилити в каструлю, туди ж влити бульйон, довести до кипіння і варити хвилин 20 на малому вогні без кришки.

Після цього часу додайте квасолю, все приправи: сік лимона, зіру, сіль, шоколад, я ще додаю пів чайної ложки суміші перців, перемішайте і млоїте на малому вогні ще хвилин 10, але вже під кришкою. Вимкнути і дати настоятися ще хвилин 10.

Все, наше чилі готово. Ви, звичайно, можете сказати - ай, навіщо там цей шоколад, і без нього смачно і будете десь праві, смачно і без нього. Але, особисто я відчуваю невелику різницю, причому вона на користь шоколаду, з ним смачніше.

Подавати, наприклад, з хрустким багетом. Приємного вам апетиту!