Котлети з цвітної капусти
Ще одне цікаве застосування для цвітної капусти. Котлети з неї при правильному приготуванні виходять ніжними і легкими. Із задоволенням їмо всією сім'єю. Навіть чоловік і донька, які зазвичай вернуть носа від капусти, визнають їх не тільки їстівними, але навіть смачними. Ще один плюс цього рецепту - готові котлети можна заморожувати. Смак розморожених котлет не відрізняється від щойно приготованих, тому вони можуть виручити в дні, коли ніколи готувати. Чи не швидко, зате смачно і недорого.
Котлети з цвітної капусти
Загальний час готування - 1 година 15 хвилин
Активний час готування - 45 хвилин
Калорійність на 100 гр - 110 ккал
Кількість порцій - 10
Як приготувати цвітну капусту
Інгрeдіенти:
Інгредієнти:
Капуста цвітна - 1 качан середніх розмірів
Яйце - 3 шт.
Батон - ? або пара скибочок білого хліба
Молоко - 1/2 склянки
Борошно - 2/3 склянки
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Для соусу:
Молоко - 1 стакан
Сир - 200 гр.
Часник - 2 зубчика
Приготування:
У батона зрізати кірки і покласти в молоко.
Розім'яти до отримання однорідної маси.
Хліб у фарш додається через чудесній здатності м'якушки вбирати в себе всі соки і жир, які виходять з котлет при смаженні. Саме тому котлети (як м'ясні, так і овочеві) виходять смачніше і соковитіше, якщо додавати до них батон.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, промити і відварити до напівготовності (7 хв) в підсоленій воді. Щоб максимально зберегти вітаміни в капусті, її потрібно класти в каструлю після того, як вода в ній закипить. Після того, як вода в каструлі з капустою почне кипіти вдруге, треба зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою.
Полусваренную капусту або дуже дрібно нарубати ножем у дрібну крихту (спосіб для мазохістів-перфекционістів) або перекрутити на м'ясорубці (мій метод). Ні в якому разі не використовувати блендер - котлети вийдуть несмачними, кам'яними (перевірено на власному гіркому досвіді).
У яєць відокремити білки від жовтків. Жовтки покласти в капусту, поперчити. Додати розмочений у молоці батон. Всипати борошно і розмішати.
Білки збити в міцну піну.
Обережно дерев'яною лопаткою підмішати білки в капустяну масу.
Брати масу столовою ложкою і викладати на сковорідку.
Смажити на вогні вище середнього з двох боків до зарум'янювання.
Дуже раджу подавати котлети з сирним соусом. Він робиться дуже просто: молоко розігріти до кипіння, додати в нього натертий на тертці сир і дрібно порубаний часник.
Підігрівати при помішуванні до повного розчинення сиру.
От і все, котлети з кольорової капусти готові.
Р.S. Для заморозки котлет я їх обертаю харчовою плівкою, розміщую в контейнер і закриваю кришкою.
Розморожують при кімнатній температурі протягом 1-1, 5 годин.
