Пам'ятаєте, як в дитинстві нам до чаю давали смачні ватрушки з сиром або з повидлом? Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування саме таких ватрушек.
Ватрушка - це круглі, відкриті зверху коржі з наповнювачем. У якості останнього зазвичай використовується сир, рідше повидло, варення або картопляне пюре. Не знаю як у вас, але мені при згадці ватрушки відразу згадуються дитсадкові обіди, шкільні їдальні і поїздки в село до бабусі.
За однією з версій, слово ватрушка походить від слова «ватра» - «вогнище, вогонь». За іншою версією - від слова «сир»: вихідне сирка в результаті метатези змінилося в вотрожка.
На північному заході Росії на Юр'їв день, в день першого вигону худоби, пастуха обдаровували пирогами, ватрушками і яйцями. На Іван Купала зазвичай готували рослинно-молочні страви в числі яких були ватрушки, сирники, вівсяні киселі і компот. Я ж розповім вам рецепт приготування тих ватрушек, які ми так любили в дитинстві.
- Число порцій: 30 Порції
- Підготовка:
- Готування:
- Приготування:
Інгредієнти для ватрушок із сиром
- 5 шт. Яйце
- 1 ст. Цукор
- 1.5 ст.л. Дріжджі сухі
- 2 ст. Молоко тепле
- 1 ч.л. Сіль
- 2 ст.л. Сметана
- 3 ст.л. Рослинна олія
- 5 ст. Борошно
- 450 гр. Сир
- 1 ст. Ізюм за бажанням
- 450 гр. Вершковий сир
Як приготувати ватрушки з сиром
- Для приготування ватрушок із сиром у великій каструлі змішуємо дріжджі з двома склянками молока і столовою ложкою цукру. Перемішуємо і даємо дріжджам відпочити в темному місці 10 - 15 хвилин.
- Розбиваємо в каструлю 3 яйця, додаємо пів склянки цукру, сіль і сметану. Ретельно збиваємо суміш, - ми повинні домогтися однорідної консистенції.
- Тепер за допомогою сита починаємо додавати в тісто муку маленькими порціями - це потрібно для того, щоб уникнути появу грудочок.
- Додаємо в тісто рослинне масло і перемішуємо його. Перемішувати потрібно довго, хоча б протягом 10 хвилин - тоді воно вийде легким, повітряним, а найголовніше - смачним. Після чого прибираємо його в темне місце на 1 годину.
- Після години, розрізаємо тісто на 30 рівних шматочків, формуємо з кожного шматочка плоскі м'ячики, накриваємо їх рушником і даємо піднятися - на це піде близько 30 хвилин.
- Далі в кожній булочці потрібно зробити поглиблення - з цим чудово впорається денце звичайного склянки.
- З тестом ми закінчили, тепер займемося начинкою. Для цього змішуємо в тарілці вершковий сир, сир, пів склянки цукру і 2 яйця. За бажанням в начинку можна додати родзинки, тільки перед цим його потрібно замочити в гарячій воді.
- Викладаємо на кожен шматочок тіста начинку і прибираємо ватрушки в нагріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин або до тих пір, поки вироби не покриються золотистою скоринкою.
- Ватрушки з сиром готові, так що розливаємо по склянках гарячий шоколад і кличемо всіх до столу. Насолоджуйтесь!
- Кухня: Російська
- Тип страви: Різне
