Пісний шоколадний пиріг без випічки
Я розповім вам про один приголомшливому рецепті з сироедческого арсеналу, який відмінно приживеться на будь-якій кухні. Ніяких екзотичних інгредієнтів ми використовувати не будемо, духовка нам не знадобиться (навпаки, ми будемо готувати пиріг в морозилці) - що дуже актуально влітку, а вийшов десерт, незважаючи на всю свою шоколадність, буде виключно корисним.
Сироедческіе рецепти хороші тим, що в них зазвичай застосовуються натуральні, необроблені і нерафіновані, "справжні" продукти, які всім рекомендовано включати в свій раціон. Незважаючи на те, що я таких суворих обмежень в раціоні не дотримуюся, проте часто використовую цікаві "сирі" рецепти.
Я робила пиріг в прямокутній формі, але це ж кількість інгредієнтів підходить для круглої форми приблизно 20 см в діаметрі з невеликими бортиками. Також можна зробити кілька невеликих (10 см) тарталеток, якщо у вас є відповідні форми. Краще брати форми зі виймаються дном або роз'ємні.
Зверніть увагу, почати робити такий пиріг потрібно заздалегідь, мінімум за 6-7 годин до подачі. Потрібен час для замочування кешью (мінімум 2 години) і для охолодження пирога (також мінімум 2 години). Можна замочити горіхи на ніч.
До шоколадному крему для додання додаткових відтінків смаку можна додати екстракт ванілі, мигдальний екстракт або замість води взяти міцну каву.
Крім того, можна зробити цей пиріг більш річним, якщо використовувати не просто кілька ягід для прикраси, а щільно викласти їх верхнім шаром по всій поверхні пирога. Або нарізати персики тонкими скибочками і викласти їх зверху. Робити це потрібно після заморожування пирога, перед подачею.
Загальний час готування - 4 години 30 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 402 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати пісний шоколадний пиріг без випічки
Інгредієнти:
Фінік - 200 г
Мигдаль - 70 г
Пластівці вівсяні - 40 г
Какао-порошок - 10 г (Для основи пирога)
Масло рослинне - 0.5 ст.л. (Для основи пирога)
Сіль - 1 щіпка (-і) (Для основи пирога)
Масло рослинне - 0.5 ст.л. (Для змащування форми)
Горіхи кешью - 150 г
Вода - 120 мл
Сироп кленовий - 4 ст.л.
Цукор коричневий - 4 ст.л.
Масло рослинне - 4 ст.л. (Для крему)
Сіль - 0.25 ч.л. (Для крему)
Какао-порошок - 130 г (Для крему)
Мигдаль - 1 ст.л. (Мигдальні пелюстки для прикраси, за бажанням)
Малина - 1 жменю (-і) (Для прикраси пирога, за бажанням)
Приготування:
Кешью необхідно заздалегідь замочити у воді на 2-4 години (цілком припустимо замочити з вечора і дати простояти ніч). Поки кешью замочується, можна зробити основу. Для цього видалимо з фініків кісточки і наріжемо їх.
Фініки, мигдаль і вівсяні пластівці потрібно перемолоти в блендері (можна скористатися занурювальним). Повинні вийти дрібні крихти, слипающиеся в деяку подобу "тесту".
Далі потрібно додати какао, масло і сіль. Змішати блендером до однорідності.
До речі, спробуйте масу - вона сама по собі дуже смачна! З такої основи можна робити відмінні корисні цукерочки (скачавши кульки і обваляти їх в горіховій крихті, кокосовій стружці або какао) або енергетичні батончики. Але цього разу, давайте все-таки зробимо пиріг.
Форму для пирога потрібно трохи змастити олією. Я про всяк випадок кладу на дно форми прямокутник з пекарської папери, але це не обов'язково.
Потім утрамбувати вийшло тісто у форму, формуючи рівне дно і бортики. Поки ви робите крем, необхідно прибрати основу в морозилку, накривши харчовою плівкою.
Далі робимо крем: замочені кешью промиваємо, зливаємо воду і поміщаємо в чашу блендера або велику миску. Туди ж додаємо воду, кленовий сироп, цукор, масло, сіль і какао-порошок. Все ретельно подрібнюємо блендером до максимально можливої гладкості.
З мого досвіду, краще виходить занурювальним блендером, досить гладкий крем виходить за 5-7 хвилин подрібнення. Якщо маса виходить занадто густий і блендер не справляється, додайте столову ложку води. Спробуйте крем, при необхідності додайте ще сироп.
На фотографії видно, що вийшов у мене крем на вигляд злегка "крупінчатий", Але на смак ці крупинки вже не помітні, особливо, після витримки в морозилці.
Далі викладаємо вийшов крем в основу і розрівнюємо лопаткою або ложкою. Накриваємо харчовою плівкою (по можливості так, щоб вона не стосувалася крему) і прибираємо в морозилку на 2-4 години.
За 15-20 хвилин до подачі дістаємо пиріг, при бажанні прикрашаємо мигдальними пелюстками або ягодами, наприклад (я не втрималася і прикрасила і тим і іншим), дуже добре поєднується з шоколадом малина.
Зберігати пиріг після початкового заморожування можна як у морозилці, так і в холодильнику, в щільно закритому контейнері, пиріг не втратить форми і не розтікається.
На фотографії показано, як виглядає розріз отриманого пирога, він дуже трюфельний і шоколадний. Смачного!
