Яблучний джем на зиму

Це не звичайний яблучний джем, а справжній вишуканий десерт, серйозно кажу! Букет смаків і ароматів просто приголомшує, а цілісні горішки мигдалю додають цікаву текстуру.

Лимонна цедра і лимонний сік, крім аромату і смаку, є ще й джерелами пектину, желирующего речовини, що додає джему потрібну консистенцію. Так само знадобиться і пектин в порошку, можна використовувати желфікс або щось подібне. Джем буде більш густий і желейний, можна обійтися і без, теж буде нормально. Яблука краще взяти кислуваті, тверді й ароматні, у мене була "лимонка". Дуже і дуже рекомендую вам зварити це чудовий джем, сама повторю прямо завтра нову партію, цей вже з'їдений.)

Загальне і активний час готування - 1 година 40 хвилин
Вартість - 3,5 $
Калорійність на 100 гр - 203 ккал
Кількість порцій - приблизно 1,2 літра

Як приготувати яблучний джем з курагою і мигдалем

Інгрeдіенти:

Яблуко - 1 кг.
Цукор - 600 м
Курага - 100 м
Мигдаль - 100 м
Лимон - 1 шт.
Пектин - 1 ст.л.

Приготування:

Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння. Половину порізати шматочками довільно і скласти в сотейник. Додати триста грам цукру, 200 мілілітрів води, пектин (якщо використовуєте) і поставити сотейник на невеликий вогонь. Довести яблука до кипіння, і готувати, періодично помішуючи до разваривания яблук, шматочки повинні стати абсолютно м'якими, практично перетворитися на пюре.

Решта яблука нарізати досить тонкими часточками, скласти яблука, мигдаль, курагу, лимонний сік і нарізану тонкими смужками лимонну цедру в каструлю, засипати залишилися 300 грамами цукру, перемішати і залишити, поки варяться яблука. Якщо використовуєте замість пектину желфікс, всипте його на цьому етапі.

Відварені яблука перемішати з сирими і поставити готується на маленький вогонь. Готувати, постійно помішуючи, щоб джем не пригоріла, близько години.

Готовий джем перекласти в гарячі стерилізовані баночки, закупорена і остудити, перевернувши банки догори дном.