Десерт з ревеню

Раніше на десерти і пироги з ревенем я могла тільки милуватися в журналах і ковтати слинки, ну не продають його у нас, ні на ринках, ні в супермаркетах.

Але два роки тому мені пощастило, і на ярмарку я прикупила саджанець ревеню. Він відмінно розрісся в тіні під парканом і тепер я можу перепробувати весь асортимент ревеневий солодощів і не тільки.

На вигляд він лопух-лопухом, але злегка погашений з цукром просто-таки смакота! І піч з ним починати можна дуже рано, коли ще ніяких ягід, крім заморожених немає і в помині.

Але Сьогодні не пироги, сьогодні набагато цікавіше - ніжний і ароматний десерт з кремом, із заварним. Є такі, хто його не любить? Конфітюр з ревеню з гранатовим сиропом насичений, солодкий, з легкою кислинкою, крем балансує цю солодкість своєї повітряної ніжністю і трохи крихти пісочного печива, вона ніколи не завадить, на мій погляд.

Загальний час готування - 0 годин 20 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 140 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати десерт з ревеню

Інгредієнти:

Сироп фруктовий - 2 ст.л. гранатовий
Ревінь - 500 г
Яйце - 4 шт. жовтки
Молоко - 400 мл
Цукор - 160 г
Ваніль - 0.5 шт. стручка або ванільний екстракт
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
Лимон - 0.5 шт.
Сметана - 100 г
Печиво - 100 г

Приготування:

Ревінь вимити, очистити стебла від тонкої шкірки і порізати скибочками по півсантиметра. Важливо пам'ятати, що листя ревеню не їстівні і можуть викликати отруєння!

Скласти в невеликий сотейник ревінь, всипати сто грамів цукру, вичавити половинку лимона і додати ложку гранатового сиропу "Наршараб". Якщо його у вас немає, не страшно, обійдемося і так.

Поставити сотейник на невеликий вогонь і варити близько п'ятнадцяти хвилин. На виході повинен вийде досить густий конфітюр. Остудити його і прибрати в холодильник.

Тепер займемося кремом. Для нього доводимо до кипіння молоко з шматочком ванільного стручка. Знову ж таки, якщо стручка ванілі немає, можна просто взяти для крему ванільний цукор або додати пару крапель екстракту ванілі.

Збити з цукром яєчні жовтки до пишноти. Всипати кукурудзяний крохмаль до жовтків і перемішати. Тонкою цівкою влити в жовтковий крем гаряче молоко і знову перемішати.

Повернути в каструльку молочно-жовтковий крем і варити на несильному вогні, не забуваючи помішувати, до загустіння. На це піде близько десяти хвилин.

Зняти крем з вогню, перелити у велику миску і поставити у велику посуд з холодною водою. Збивати міксером до повного охолодження.

Сметану збити і змішати з кремом.

Покласти в стаканчики або креманки трохи ревеневого конфітюру, зверху розкришити трохи печива, зверху викласти крем. Посипати ще трохи крихти печива і прибрати на пару годин в холодильник.